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El importante papel de los carbohidratos en el metabolismo de los organismos vivos, su función principal como fuente de energía y cómo se sintetizan, degradan y converten en el cuerpo. Se abordan procesos como glucogénesis, gluconeogénesis, glucogenólisis y digestión de carbohidratos.
Qué aprenderás
Tipo: Esquemas y mapas conceptuales
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Se define como metabolismo de los glúcidos a los procesos bioquímicos de formación, ruptura y conversión de los glúcidos en los organismos vivos. Los glúcidos son las principales moléculas destinados al aporte de energía, gracias a su fácil metabolismo. Son muy importantes porque nuestro organismo los metaboliza para producir glucosa, molécula por la que obtiene energía. Son importantes, además, porque participan en el funcionamiento de las células, tejidos y órganos.
Los hidratos de carbono son una fuente de energía importante para la mayoría de los organismos vivos. La actividad continuada de cada célula viva depende de las reacciones bioquímicas altamente coordinadas, que son aprovisionadas de combustible por la energía generada a través de metabolismo de hidrato de carbono Glucogénesis: En principio, debes saber que la glucogénesis es un proceso a través del cual tu organismo obtiene glucosa a partir de la degradación de otros azúcares tales como la lactosa y la sacarosa. La glucogénesis está estimulada por la insulina. Gluconeogénesis: La gluconeogénesis (GNG) es la ruta metabólica que permite la síntesis de glucosa a partir de sustratos no glúcidos, principalmente en el hígado. Cubre las necesidades corporales de glucosa cuando no está disponible en cantidades suficientes en la alimentación. Se requiere un suministro constante de glucosa como fuente de energía para el sistema nervioso y los eritrocitos. Glucogenólisis: también llamada glicogenólisis, es el procedimiento a través el cual se degrada el glucógeno en el organismo, con la finalidad de producir glucosa de una manera rápida. Para llevar a cabo la glucogenólisis son necesarias tres enzimas citosólicas: La glucógeno fosforilasa que segmenta secuencialmente los enlaces glucosídicos para producir glucosa 1 fosfato. Esta enzima solamente liberará una molécula de glucosa que se encuentre, por lo menos, a cinco unidades del punto de ramificación.
Por otra parte, las fases del metabolismo de los glúcidos se completa con la degradación de carbohidratos. Como la síntesis, la digestión de carbohidratos, también puede seguir diferentes rutas, ya sea que se degraden los hidratos de carbono recientemente consumidos proceso conocido como glucólisis o se recurra a las reservas de glucógeno hepático. Este último proceso tal como te comenté en el apartado anterior, se conoce como glucogenólisis y consiste en la degradación del glucógeno hepático para obtener glucosa y utilizarla como energía.
Una ruta metabólica es un conjunto de reacciones químicas consecutivas catalizadas por enzimas programadas por la célula. El metabolismo de los hidratos de carbono comienza en la boca, lugar donde actúa la saliva que descompone los almidones. A continuación, los carbohidratos pasan al estómago, en donde gracias al ácido clorhídrico, continúa la digestión de los carbohidratos. Más tarde, pasan al intestino delgado, donde actúan enzimas como la amilasa y la maltasa. Estas enzimas transforman los hidratos de carbono complejos en simples como glucosa, fructosa y galactosa.