Organización y Tipos de Bares y Cafeterías en Hoteles, Diapositivas de Gastronomía

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2.- LAS EMPRESAS

DE ALIMENTOS Y

BEBIDAS

(continuación)

2.4 Bares en hoteles, directos y su

organización

2.5 Cafeterías en hoteles, directos y

su organización.

2.4 Bares en hoteles, directos y su organización

Definición de Bar: Un bar es un lugar en donde se sirven bebidas alcohólicas, refrescos o infusiones. El

término bar se debe fundamentalmente a que la mayoría tiene un mostrador o “barra” en donde la gente puede acercarse para ser atendida rápidamente y en donde se ubica la caja registradora. Allí se puede consumir un aperitivo o una bebida alcohólica; del otro lado se encontrará alguien encargado del servicio. ALGUNOS TIPOS DE BAR

Ladies bar: en su mayoría mujeres Piano bar: el piano se acondiciona como parte del mostrador Lobby bar: se encuentra en el Hall del Hotel Pool bar: barra de la alberca Terraza bar: barra en la terraza con servicio de alimentos

Salón de Té: se sirve café, vinos, té y bocadillos gourmet, origen ingles Boite de nuit (Night-club): con pista pequeña, música en vivo y/o espectaculos

Dancing salón: con música en vivo de grandes dimensiones Discothèque (Antro): en su mayoría música grabada

Pulquería: México donde se sirven curados de fruta y natural Pub: ingleses e irlandeses, se sirve mayormente cerveza de barril y whisky Teatro bar: con mesas escalonadas Peñas: significa “grupo de amigos” y de origen chileno; se presentan grupos folclóricos y de cuerdas

Tasca (Taberna): España; se sirve vino y tapas (botanas españolas) y algunos aperitivos

Carnotzet: ubicado en el interior de una cava, se sirven vino y platos de quesos

2.4 Bares en hoteles, directos y su organización

(continuación)

Ejemplos de la cristalería

2.5 Cafeterías en hoteles, directos y su

organización

2.5 Cafeterías en hoteles, directos y su organización (continuación)

Cafeterías de primera categoría

Deben reunir, como mínimo, las siguientes condiciones:

•Entrada para los clientes independiente de la del personal. En su defecto, durante las horas en que el

establecimiento esté abierto el establecimiento a la clientela, los proveedores de mercancías no utilizarán el

mismo acceso.

•Teléfono y calefacción.

•Servicios sanitarios, independientes para señoras y caballeros, con agua caliente y fría en los lavabos.

•Cubertería, vajilla y cristalería de calidad, cafetera express, fuente de sopa, planchas y cámara frigorífica,

•Fregaderos y local para almacén y menaje de buena calidad.

•Barra o mostrador, adecuados tanto a la categoría como a la capacidad del establecimiento.

•Vestuarios y servicios sanitarios independientes para el personal masculino y femenino.

•El personal, debidamente uniformado de acuerdo con el rango del establecimiento, será el adecuado para

garantizar un servicio rápido y eficiente.

Cafeterías de segunda categoría

Deben reunir, como mínimo, las siguientes condiciones:

•Teléfono.

•Servicios sanitarios independientes para señoras y caballeros.

•Cubertería inoxidable, vajilla y cristalería en buen estado de conservación, cafetera express y plancha.

•Cámara frigorífica, fregaderos y menaje de calidad.

•Barra y mostrador, adecuados a la capacidad del establecimiento.

•El personal, uniformado, será el adecuado para un servicio rápido y eficiente.

2.5 Cafeterías en hoteles, directos y su organización (continuación)

Tipos de café

y sus

servicios

2.5 Cafeterías en hoteles, directos y su organización (continuación)

Tipos de café

y sus

servicios

MUCHA

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GRACIA

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