HIDRATOS DE CARBONO
ETAPA 2. FICHA TÉCNICA DE NUTRIMENTOS
Fecha: 14/04/2025
Nombre del estudiante: Azul Robles Rodriguez
Nombre del docente: Monserrat Rodriguez Cano
Nutrimento
HIDRATOS DE CARBONO
Características bioquímicas
Los hidratos de carbono son las moléculas biológicas que abundan
más en la naturaleza, se forman durante la fotosíntesis. La mayoría
contiene carbono, hidrógeno y oxígeno, por esto su nombre.
Aporte energético
1 gramo aporta 4 kilocalorías
1 gr = 4 kcal
Funciones biológicas
Las funciones biológicas de los hidratos de carbono es que son
fuentes de energía, son elementos estructurales y son precursores
de la producción de otras biomoléculas como los lípidos y los
aminoácidos.
Clasificación
Monosacáridos: Conocidos como azúcares simples porque son los
glúcidos más sencillos (glucosa, fructosa, galactosa y ribosa). Estos
pasan a través de la pared del tracto alimentario y no son
modificados por las enzimas encargadas de la digestión. Disacáridos:
Están compuestos por azúcares simples, lo que quiere decir que se
forman por la unión de dos monosacáridos. Su estructura al ser
pequeña se digiere/rompe fácilmente. Polisacáridos: Son los
carbohidratos más complejos ya que son largas cadenas de
monosacáridos, por esto su absorción es más lenta y el organismo
ocupa más tiempo para romperlas. Los polisacáridos están
clasificados en tres grupos:
• Almidón: Presente en cereales y derivados, papa, legumbre y
verduras
• Glucógeno: Está almacenado en el hígado y el músculo
• Fibra dietética: Sustancia que el cuerpo es incapaz de digerir se
elimina por las heces, es la cáscara de las frutas, verduras.
Legumbres y cereales integrales)
Recomendaciones de
ingesta
Cada persona debe tener su propia meta con los carbohidratos,
pero estas son las recomendaciones:
En adultos: 135 gramos por día
Embarazadas: 175 gramos por día
Persona con diabetes: no más de 200 gramos por día
