Principales enfermedades que aquejan
a los profesionales de la gastronomía
Enfermedades infecto contagiosas y
musculoesqueléticas
Causas
Exposición a ingredientes contaminada
Falta de cultura higienista
Contagio de los clientes a trabajadores
Herramientas y utensilios manuales en mal estado
Mala manipulación de utensilios
Aparatos a presión y gases
Mala administración en el suministro de insumos
Consecuencias
Infecciones en la piel
Infecciones intestinales
Trastornos respiratorios
Golpes y cortes por mal uso de utensilios y herramientas
Lesiones oculares
Proyecciones
Esguinces
Sobreesfuerzos
Contacto eléctrico
Quemaduras
Enganches
Electrocuciones
Trastornos mentales, del comportamiento,
desarrollo y malestares físicos
Mala adaptación de los puestos de trabajo
Desplazamiento continuos e inadecuados
Falta de formación, información, capacitación y/o experiencia
Manejo manual de cargas
Movimientos repetitivos
Posturas inadecuadas
Trabajo sentado o de pie
Falta de orden y limpieza en el lugar de trabajo
Falta de señalamientos adecuados en cada área del lugar de
trabajo.
Causas
Consecuencias
Dolor de espalda
Fatiga visual
Agotamiento
Estrés
Ansiedad
Cansancio
Tropiezos
Golpes y Lesiones
Bajos niveles de productividad
Medidas Preventivas
Exigir al administrador que proporcione insumos, herramientas,
utensilios y elementos de calidad.
Asegurarse que el centro de trabajo cuente con las
certificaciones de seguridad necesarias para laborar
Asegurarse que el centro de trabajo proporcione los elementos
de trabajos necesarios (uniformes y elementos de protección)
Mantener frescos y limpios todo tipo de insumos comestibles y
no comestibles
Mantener siempre limpias las manos y antebrazos
Usar redes para el cabello
Usar correctamente la filipina o cualquier otro tipo de chauqtea
o bata, mascarilla o cualquier otro objeto protector
Mantener aseado el área de trabajo
Capacitarse constantemente
Enfermedades infecto contagiosas y
musculoesqueléticas
Trastornos mentales, del comportamiento,
desarrollo y malestares físicos
Colocar señalizaciones de áreas restringidas o de cualquier
otro tipo en el lugar de trabajo
Usar calzado con suela de hule antiderrapante
No correr ni realizar esfuerzos en suelo mojado
Contar con estrategias de trabajo y/o atención al cliente
Evitar al máximo la saturación de trabajo por falta de
organización
Asegurarse que se cuenta con la iluminación adecuada para
laborar