energía n el ámbito de la nutrición, Esquemas y mapas conceptuales de Física de Dispositivos Energéticos

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FUENTES ENERGÉTICAS PARA EL

TRABAJO MUSCULAR

Nutriólogo Misael Mtz. M. ISAK 2 Ced. Prof. 10131808 Docente de Nutrición en el Deporte TEMA:

Los Hidratos de Carbono (HC) y las grasas son las principales fuentes de energía para nuestro cuerpo. De estos, los HC son el principal combustible para nuestra musculatura en ejercicios de mediana y alta intensidad y son estos quienes nos proporcionan la energía necesaria para mantener una adecuada contracción muscular durante el ejercicio. La contribución de los HC al gasto energético depende de varios factores como son: tipo, frecuencia, duración e intensidad del ejercicio, nivel de entrenamiento y alimentación previa.. (Cristina Olivos et al., 2012 )

INTRODUCCIÓN:

Metabolismo de hidratos de carbono Metabolismo de lípidos Metabolismo de proteínas

ATP

SUSTRATOS ENERGÉTICOS

CLASIFICACIÓN:

Se clasifican con base en el número de unidades de glucosa que los constituyen.

GLUCOSA FRUCTUOSA GALACTOSA

Se encuentra en muchos alimentos. Producto final de los HC complejos. Es la forma mas común del transporte de HC. Se puede sintetizar en el hígado a partir de bases diferentes a los HC (gluconeogénesis). Su absorción es en intestino delgado. Se almacena en células hepáticas y musculares como glucógeno. Se pueden convertir en TG para almacenarse en el tejido adiposo e intra muscular. Se encuentra mayormente en frutas. Se absorbe de forma mas lenta en intestino, ya que lo hace de forma facilitada y no activa. El intestino puede ser entrenable para aumentar la carga de este monosacárido. Cuando se consumen de forma moderada o en combinación con glucosa su absorción se acelera. Se tienen que trasladarse al hígado para de ahí llevarlos a la sangre. Se encuentra en grandes cantidades en la leche. Se absorbe en intestino y pasa al hígado para convertirse en glucosa. En unión con glucosa, forma un disacárido (lactosa)

OLIGOSACÁRIDOS:

También reciben el nombre de azúcar simple y se forman cuando se ligan químicamente de dos a diez monosacáridos. SACAROSA Glucosa + Fructuosa

LACTOSA

Glucosa + Galactosa

MALTOSA

Glucosa + Glucosa (fermentado)

MALTODEXTRINAS

Son polímeros de glucosa, pueden agregarse a una solución en mayor cantidad sin alterar su osmolaridad y tienden a ser menos dulces que la glucosa o sacarosa

POLISACÁRIDOS

ORIGEN VEGETAL:

Almidón y fibra, tienen su origen en las plantas. Amilopectinas : los almidones que contienen un mayor % de amilopectinas en su estructura se oxidan de modo mas lento debido a su estructura lineal.

POLISACÁRIDOS

ORIGEN ANIMAL:

GLUCOGÉNO : forma en la cual seres humanos y animales almacenan HC. Se almacena sobre todo en hígado y células músculo esqueléticas,.

METABOLISMO DE LOS

HIDRATOS DE CARBONO:

CONTEXTO AEROBICO :

• Usa oxígeno para la producción de ATP
• Zona: a nivel mitocondrial CONTEXTO ANAERÓBICO:
• No usa oxígeno para la producción de ATP
• Zona: a nivel citoplasmático

LACTATO

Metabolismo Anaeróbico Láctico

SISTEMA ANAERÓBICO

LACTACICO:

• Denominado sistema GLUCOLÍTICO ANAERÓBICO
• SUSTRATOS
• Glucosa
• Glucógeno
• SITIO DE REACCIÓN
• Citoplasma
• ENZIMA PRINCIPAL
• Hexokinasa
• Fosfofructokinasa
• Lactado deshidrogenasa
• Fosforilasa

MITOCONDRIA MITOCONDRIA

SUSTRATOS ENERGÉTICOS: HC Y LIP

Glucógeno hepático 80 – 160 gr Glucógeno muscular 300 – 700 gr www.ncbi.nim.nih.gov/pubmed/ Tg tejido adiposo 5500 – 11000 gr Tg intracelulares 200 – 300 gr