JESUS EMMANUEL DE LA CRUZ MENDOZA
30 DICIEMBRE DE 1992.
5624241352
emmanueldc485@gmail.com
Gustavo Baz 207 Santiaguito coauxustenco, Tenango del valle, Edo México.
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Objetivos
Desarrollarme en el ámbito gastronómico liderando una cocina e incluso supervisando comedores,
restaurantes u hoteles.
Educación
Centro de gastronomía y sazón
13 de enero de 2014| licenciado en gastronomía.
2019-2020 Maestría en manejo correcto de alimentos (trunca 3 cuatrimestres)
Logros.
Ser chef de restaurante a mis 22 años
Conocer otros estados de la república gracias a mi carrera.
Ser parte del equipo de aperturas de Alsea.
Terminar mi carrera a los 21 años.
Experiencia
Chef de unidad PF CHANGS NUEVO SUR AGOSTO 2011 – AGOSTO 2018
ALSEA
Mantener el costo
Supervisar la operación de apertura o cierre de unidad.
Inventarios diarios, semanales y mensuales.
Reportes diarios, semanales y mensuales.
Selección contratación y capacitación de personal.
Elaboración y supervisión de calendarios de limpieza diaria y semanal.
Trabajar con proveedores para manejar la calidad de insumos.
Generar planes de acción en conjunto con el equipo para mejorar tiempos y reducir mermas.
Asegurar el cumplimiento del plan de acción en calidad, cantidad y tiempo.
Chef supervisor CERVECERIA SAN ISIDRO OCTUBRE 2018 DICIEMBRE 2021
Mantener costo
