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Es un diagrama donde se describe los pasos que tiene que pasar para la elaboración de la mantequilla
Tipo: Esquemas y mapas conceptuales
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(Glóbulo de grasa)
Método lento 63ºC por 30 min.
20 – 30 min.
Separación de gravedad
Solidificación y cristalización del glóbulo de grasa.
