Documento de apoyo para la asignatura de Ciencia, Salud y Medio Ambiente, Apuntes de Sociedad y Medio Ambiente

¡Descarga Documento de apoyo para la asignatura de Ciencia, Salud y Medio Ambiente y más Apuntes en PDF de Sociedad y Medio Ambiente solo en Docsity!

Darlyn Xiomara Meza Lara Ministra de Educación

José Luis Guzmán Viceministro de Educación

Carlos Benjamín Orozco Viceministro de Tecnologías Educativas

Carolina Ramírez Directora General de Educación

Ana Lorena Guevara de Varela Directora Nacional de Educación

Ana Marta Najarro Espinoza Gerente de Programas Complementarios

Rosa Elena Chávez de Guevara Jefa de Fortalecimiento Educativo

Una producción del proyecto “Apoyo al desarrollo curricular de la Educación Básica para mejorar la educación en Nutrición y Seguridad Alimentaria” (TCP/ELS/3101) Asistido técnica y financieramente por FAO.

Las denominaciones empleadas en esta publicación y la forma en que aparecen presentados los datos que contiene no implican, de parte de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, juicio alguno sobre la condición jurídica de países, territorios, ciudades o zonas, o de autoridades, ni respecto de la limitación de sus fronteras o límites.

Se autoriza la reproducción y difusión total o parcial de esta publicación para fines educativos sin previa autorización escrita de los titulares de los derechos de autor, siempre que se especifique claramente la fuente.

PERSONAL DIRECTIVO DEL MINISTERIO DE EDUCACIÓN

Carolina del Carmen Rodríguez A. MINED Oralia Robles Salvador MINED Consuelo Esperanza Vega MINED Concepción Claros de Flores MSPAS

EQUIPO TÉCNICO DE APOYO

Rosa Elena Chávez de Guevara MINED Sonia Estela Peraza MINED María Teresa Hernández de Morán MSPAS Delmy Linares FAO

EQUIPO DE COORDINACIÓN TÉCNICA

Carmen Dárdano María del Carmen Rivas G María del Carmen Sosa Alicia Navarro Sonia Villalta de Ramos Nury Maldonado

FAO FAO FAO FAO FAO CALMA

EQUIPO CONSULTOR

Niño, niña y joven:

Te ofrecemos este libro de trabajo para que realices actividades interesantes sobre alimentación saludable, nutrición y seguridad alimentaria.

La práctica de hábitos alimentarios saludables es importante para crecer sanos, sentirse bien y participar con alegría y entusiasmo en las actividades diarias.

En este libro encontrarás ejercicios, proyectos y otras actividades, como experimentos relacionados con el huerto escolar y formas divertidas y fáciles de aprender más de las ciencias naturales, con ayuda de tu profesor o profesora.

El contenido está organizado en cuatro temáticas llamadas:

1. Alimentación para una vida saludable
2. Alimentos sanos y seguros
3. Nutrición y salud
4. Seguridad alimentaria familiar y comunitaria

Esperamos que disfrutes aprendiendo y consumas alimentos saludables.

segundo ciclo

5

Cuadro 2. Mi Plan de Alimentación diaria

8

• Lee los alimentos que aparecen en el CUADRO 2; anota en tu cuaderno la cantidad de cada uno de ellos, según lo que comiste ayer. Si no comiste de alguno de los alimentos, deja en blanco el espacio o indica con NO.
• Si comiste otro tipo de alimentos, anótalo al final.

Tortillas y panes

Frijoles

Papas, arroz o pastas: macarrones, fideos, coditos...

Plátano, camote, yuca

Frutas

Ensaladas: tomate, pepino, lechuga u otros

Hojas verdes: chipilín, mora, hojas de rábano o espinaca, verduras cocidas

Pollo, pescado o sardinas

Carne de res, menudos de pollo

Huevos de gallina

Leche, bebidas de mezcla de cereales

Requesón, queso, cuajada

Aceite (en las comidas), crema, aguacate, mayonesa

Azúcar (en refrescos u otras preparaciones), miel

Agua

Otros alimentos, bebidas, golosinas

Alimentos que comí ayer Cantidad de alimento

(vasos, tazas, cucharadas, cucharaditas, número de unidades, porciones, pedazos)

• Lee el CUADRO 3, que contiene información sobre la variedad y la cantidad de alimentos que necesitas comer diariamente para crecer saludable.

Tortillas o panes

Frijoles

Papa, arroz o pastas: macarrones, fideos, coditos...

Plátano o camote o yuca

Frutas variadas

Ensalada. Ejemplo: tomate, pepino y lechuga

Verdura de hojas verdes. Ejemplo: chipilín, mora, espinaca

Huevo

Leche o bebida fortificada

Requesón o queso

Aceite, crema o aguacate

Azúcar fortificada con vitamina A, en refrescos

Agua

Pollo, pescado o sardinas

Carne de res o menudos de pollo

o o

o o

o

o

o

o

Plan de Alimentación Saludable para adolescentes de 10 a 19 años

segundo ciclo

9

Cuadro 3.

Alimentos recomendados

Comer diariamente las porciones indicadas

Alimentos recomendados

Comer al menos 2 o 3 veces por semana las porciones indicadas

Comer al menos 1 vez por semana las porciones indicadas

o

o o

segundo ciclo

11

3. Come todos los días una cucharada de frijoles por cada tortilla

Al combinar los frijoles con tortillas o b t i e n e s u n a m e z c l a d e sustancias nutritivas comparables a comer un huevo o un pedacito de carne.

2. Incluye en todos los tiempos de comidas alimentos del grupo: granos, raices y platano

Los frijoles, las tortillas, el arroz (granos), la yuca, la papa, el camote (raíces) y los plátanos te dan la energía que necesitas para:

• Hacer que tu organismo funcione bien.
• Realizar tus actividades diarias.
• R e p o n e r l a q u e g a s t a s diariamente. Los granos proporcionan además algunas vitaminas y minerales, y el plátano te da vitamina A.

12

4. Come todos los dias verduras y hojas verdes

Las verduras y especialmente las hojas verdes te dan muchas vitaminas y minerales que ayudan a:

• Fortalecer las defensas del cuerpo y a la formación de los huesos.
• Mantener saludables la vista, piel y cabello.
• Crecer y fortalecer los músculos
• Utilizar el hierro de los alimentos de origen vegetal.

Además proporcionan fibra, que sirve para:

• Mejorar la digestión.
• Evitar el estreñimiento.
• Eliminar el exceso de grasa.
• Prevenir el cáncer del intestino grueso. 5. Incluye frutas de estación en tu alimentación diaria

Las frutas, al igual que las verduras, son parte de una alimentación saludable. Son útiles para:

• Enfermar menos de diarreas o gripes.
• Proteger el sistema digestivo y respiratorio.
• Tener un buen funcionamiento de la vista.

La fibra que contienen las frutas:

• Evita el estreñimiento.
• Reduce el riesgo de padecer obesidad y enfermedades del corazón.
• Previene algunos tipos de cáncer.

14

9. Asegurate que el azúcar que consumes esté fortificada con vitamina A

El azúcar le proporciona energía (calorías) a tu cuerpo. Puedes utilizarla en bebidas y comidas pero en pocas cantidades, ya que su consumo excesivo puede provocar sobrepeso u obesidad.

10. Toma abundante agua segura todos los dias

El agua es importante para el funcionamiento de todo tu organismo por ser parte de la sangre y demás líquidos del cuerpo y esencial en el mantenimiento de la temperatura corporal. El cuerpo pierde diariamente aproximadamente 2 litros de agua, debes reponerla tomando al menos 6 u 8 vasos de agua segura (hervida o purificada con cloro o Puriagua) al día.

No olvides hacer algun tipo de ejercicio diariamente!!!

La alimentación saludable te permite crecer, estar saludable y sentirte bien.

Completa en tu cuaderno:

• Elijo dos alimentos, entre los recomendados, que me hace falta comer y que incluiré diariamente en mi alimentación.
• Una alimentación saludable me sirve para...

segundo ciclo

15

segundo ciclo

17

**1. Granos, raíces y plátanos

2. Frutas
3. Verduras y hojas verdes
4. Carnes, aves y mariscos
5. Huevo, leche y derivados** (queso, requesón, cuajada...) Ejemplo: Leche 6. Grasas y azúcares

Otros alimentos y comidas

Golosinas

Grupos / Alimentos nutrientes para qué sirven

los nutrientes

proteína

grasa

vitamina A

zinc

hierro

• Crecer, formar y reparar órganos y tejidos (músculos, pelo, piel).
• Formar defensas contra las enfermedades.
• Dar gran cantidad de energía (calorías).
• Transportar y aprovechar las vitaminas A, D, E y K.
• Protegerte contra las infecciones.
• Mantener saludable tu vista, piel, vasos sanguíneos y otros tejidos de tu cuerpo.
• Ayudar al crecimiento y proteger de las infecciones.
• Formar glóbulos rojos de tu sangre.

Nutrientes de los alimentos que consumimos y para qué sirven

Cuadro 1.

Los nutrientes en los alimentos

Las sustancias nutritivas contenidas en los alimentos se llaman nutrientes. Estos son:

• proteínas
• carbohidratos
• grasas
• vitaminas
• minerales

Diariamente necesitamos obtener la energía que dan los alimentos mediante las proteínas, los carbohidratos y las grasas que contienen. Esa energía de los alimentos se conoce como calorías.

• Analicen uno de los grupos de alimentos comprendidos en la TABLA DE CONTENIDO DE NUTRIENTES... y contesten las siguientes preguntas:
  • ¿Cuál es el nutriente que está contenido en todos o en la mayoría de los alimentos? Ej.: en el G RUPO 1, GRANOS , RAÍCES Y PLÁTANOS se observan los carbohidratos.
  • ¿Cuáles son los 3 alimentos que contienen más proteína?
  • ¿Cuáles son los 3 alimentos que contienen más vitamina A?
  • ¿Cuáles son los 3 alimentos que contienen más vitamina C?
  • ¿Cuáles son los 3 alimentos que contienen más hierro?
  • ¿Cuáles son los 3 alimentos que contienen más grasa?
• Junto con tu profesor o profesora, elaboren conclusiones.
• Hagan recomendaciones sobre cómo lograr la venta de variedad de alimentos nutritivos en la tienda escolar.

Completa en tu cuaderno:

• Dos golosinas que disminuiré su consumo , o las reemplazaré por y.

18