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UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE PUEBLAUNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE PUEBLA
DivDivisis ión de Ingión de Ingeneniería Indiería Indususttrialrial- Técnico S- Técnico S upuperior Universerior Universitaitariorio
en Pren Procesocesosos IndusIndustriatrialeless ÁÁrearea MaManufanufacturactura
Nombre de la asignatura:Nombre de la asignatura: PrProceocess os Quos Químímicosicos
Nombre del producto:Nombre del producto: DIAGRDIAGR AMAMA DEA DE OOPEPE RR ACIONACIONESES EE ININSTRSTR UUMMENTACIÓENTACIÓN DELN DEL
PRPR OCESOCES O QUO QUÍMÍMICO FABICO FAB RR ICACICAC IÓN DIÓN DEE VINOVINO TITINTNTOO
Nombre del docente:Nombre del docente: CORDECORDE RR O LO LÓPEZÓPEZ JJ OSÉ IGOSÉ IG NACIONACIO
Alumnos:Alumnos:
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Diagrama de proceso para la producción de Vino tinto de crianza.Diagrama de proceso para la producción de Vino tinto de crianza. Lista de equipamientoLista de equipamiento Banda deBanda de^ A-980A-980^ B-450B-450^ C-270C-270^ C-295C-295^ C-C- 320^320 C/D-C/D- 150^150 D-458D-458^ D-D- 350^350 D-D- 720^720 D-530D-530^ D/E-D/E- 220^220 E-230E- selecciónselección EstrujadoraEstrujadora^ TanqueTanque demaceraciónmaceraciónde Tanque deTanque defermentaciónfermentación Tanque deTanque deremontadoremontado MáquinaMáquinadededescubedescube Tanque deTanque dealmacenamientoalmacenamientomalo lácticamalo láctica Tanque deTanque declarificaciónclarificación Tanque deTanque dealmacenamientoalmacenamientopara crianza.para crianza. DesechosDesechos^ FiltroFiltro^ EmbotelladoraEmbotelladora
CaseínaCaseína
Ácido TartáricoÁcido Tartárico
AzúcarAzúcar FermentableFermentable
Azúcar noAzúcar no fermentablefermentable LevaduraLevadura SaccharomycesSaccharomyces cerevisiaecerevisiae
Uvas CabernetUvas Cabernet SauvignonSauvignon
Uvas MerlotUvas Merlot
A-980A-
A-980A-980 (^) B-450B-
B-450B-
C-270C-
C-270C-
C-295C-
C-295C-
C-320C-
C/D-150C/D-
D-458D-
D-720D-
E-230E-
D-530D-
D-350D-
D/E-220D/E-
Vino de YemaVino de Yema
E-230E-
Vino de PrensaVino de Prensa (^) Vino de CrianzaVino de CrianzaE-230E-
MaceraciónMaceración
LevaduraLevadura
DespalilladoDespalillado EstrujadoEstrujado
OxigenoOxigeno Produce CO2Produce CO2FermentoFermento
FermentaciónFermentación
Diagrama de instrumentaciónDiagrama de instrumentación para el proceso químico del vinopara el proceso químico del vino
VinoVino
Azucares naturalesAzucares naturales
Acido tartáricoAcido tartárico SO2SO
DescubadoDescubado
CubajeCubaje PrensadoPrensado
PesadoPesado
EmbotelladoEmbotellado
A-980A-980 B-450B-450 C-270C-
C-295C-
C- 320C- 320
D/E- 220D/E- 220
