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Un diagrama de flujo detallado del proceso de obtención de manteca de cacao a partir del grano de cacao. El diagrama muestra los pasos clave del proceso, incluyendo la limpieza, extracción, molienda, alcalinización, tostado, fermentación, secado y presión del licor de cacao. También se incluyen notas aclaratorias sobre los diferentes tipos de tostado y los productos finales que se pueden obtener a partir de este proceso, como el chocolate y el polvo de cacao. El documento fue elaborado por estudiantes de la universidad distrital francisco josé de caldas, facultad tecnológica, química industrial, y proporciona una visión general detallada del proceso de producción de manteca de cacao.
Tipo: Apuntes
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