CILANTRO
El cilantro (Coriandrum sativum L.)
es una planta aromática anual,
que alcanza entre 30 y 70 cm de
altura. Las hojas, tallos y frutos se
usan enteros o molidos como
saborizante o especia. Las hojas
también pueden consumirse en
fresco en una diversidad de
platillos. Por su contenido de
aceite esencial en hojas y semillas
es utilizado en la industria alimenticia, perfumera, tabaquera y cosmética. En el
área medicinal es relevante por sus propiedades alelopáticas y anestésicas, así
como ayudar en la reducción de flatulencias, colesterol y glucosa; además de
servir en el tratamiento de insomnio y ansiedad.
Descripción de la planta
Su sistema radical es fino y sencillo, la raíz principal es pivotante, muy delgada y
altamente ramificada. Mientras que el tallo es ramificado, delgado, cilíndrico,
hueco, suave, herbáceo y erecto. Las hojas son compuestas, con dos tipos de
foliolos: los inferiores, son anchos, ovales y provistos de lóbulos dentados; los
superiores, están divididos en cuatro o cinco segmentos largos y estrechos. El
color de las hojas es un verde intenso, aunque a veces puede ser de color verde
pálido. La inflorescencia es una umbela compuesta y sus flores son hermafroditas
de color blanco o ligeramente rosadas. Su fruto es un diaquenio globoso de 3 a 5
mm de diámetro, de color amarillo y esférico. Cada fruto contiene 2 semillas
aplanadas de 2 a 3 mm de largo.
Clima y Suelo
Se considera una hortaliza de clima frío, desarrollándose adecuadamente a
temperaturas medias de entre 15 y 22 °C y con una humedad relativa entorno
al 75 %. Se puede cultivar 4 a 2,800 msnm. El cilantro se considera una planta
que responde al fotoperiodo porque prospera de mejor manera en días cortos, ya
que días largos y cálidos (>30 °C promedio) promueven la floración temprana. La
planta de cilantro prefiere suelos de textura franca, fértiles, ricos en materia
orgánica, bien drenados, profundos y con un pH ligeramente acido de entre 6 a 7;
no obstante, puede tolerar una diversidad de suelos, siempre y cuando se
