III. Anexos: Soportes de la producción
Rendimientos de
producción: Establezca el
rendimiento de producción
indicando la base de
cálculo que ha tomado de
referencia
Diagrama de bloque de procesos
Defectos en la producción Alternativas de solución
Componentes del producto
Tipo de presentación y
empaque
El salame se corta en diagonal para lograr una
distribución uniforme de la grasa. Al cortar el
salame en diagonal, se asegura de que cada
rebanada tenga la misma cantidad de grasa, lo que
mejora la experiencia de sabor y textura al comerlo.
Esta técnica también permite apreciar mejor la
calidad del salame, ya que al cortarlo en diagonal
se pueden observar las vetas de grasa y carne de
forma más clara.
Además, cortar el salame en diagonal permite que
las rebanadas sean más grandes y delgadas, lo que
resulta en una presentación más atractiva en la
mesa. La forma diagonal también facilita la
manipulación de las rebanadas, haciendo que sea
más fácil recogerlas con los dedos o colocarlas
sobre una tabla de quesos. En resumen, cortar el
salame en diagonal no solo mejora la distribución
de grasa, sino que también influye en la
presentación y la experiencia al consumirlo.
SALAMI
TIPO
ITALIANO
SIN
PIMIENTA
TAJADO
PAQUETE
500g,
escalonado,
Tajada
de
1.5mm
máx.
Escalonado.
kilos
SALAMI
TIPO
ITALIANO
SIN
PIMIENTA
TAJADO
PAQUETE
250g,
escalonado,
Tajada
de
1.5mm
máx.
Escalonado.
kilos
SALAMI
TIPO
ITALIANO
A
LA
PIMIENTA
BARRA
CORTA
500g
aprox
(peso variable) (contiene
PV
kilos
