NUTRICIÓN # 1
Alimento ⇢Proveer energías ( calorías ) y
nutrientes
* Tejido, órganos, secreciones de organismos
vegetales o animales
Nutrición ⇢Conjunto de procesos involucrados
en obtención, asimilación y metabolismo de los
nutrientes.
Dieta ⇢Forma de vida (griego)
Lo que se come en el dia - unidad funcional de
la alimentación
Alimentación ⇢Conjunto de procesos
biológicos, psicológicos y sociológicos
relacionados con la ingestión de alimentos,
mediante el cual obtiene nutrientes,
satisfacciones intelectuales, emocionales,
estéticas y socioculturales
Fruta ⇢Fruto comestible de ciertas plantas
Verdura ⇢Hortaliza que se cultiva para
aprovechar hojas y tallos tiernos
Hortaliza ⇢Planta comestible
Oleaginosa ⇢Plantas de semilla y frutos se
extraen aceites
Crucífera ⇢Dícese de plantas - Corola
cruciforme de 4 pétalos
Legumbre ⇢Fruto o semilla cría en vainas
Tuberculo ⇢Parte de tallo subterraneo,
acomula cantidad de sustancia de reserva
Dieta correcta ⇢
Integridad Equilibrio
Cantidad Seguridad
Accesibilidad Atracción sensorial
Valor social Congruencia integral
Macromoléculas
Carbohidratos ⇢1era fuente de energía de,
reserva, estructura de moléculas celulares,
precursores
Grasas ⇢2da fuente de energía, reserva,
precursora de hormonas sexuales, estructura
celular, brinda sabor, depósito de agua y
vitaminas
Proteínas ⇢3 era fuente de energía, estructura
celular, hormonas, enzimas, transportadores de
señales de reconocimiento (inmune))
contracción muscular.
Fruta ⇢
Fresa / Pera/ Melón / Piña / Banano / Papaya /
Kiwi / Aguacate / Limon / Piña
Verduras ⇢
Alcachofa / Apio / Camote / Brocoli / Cebolla /
Tomate / Zanahoria / Rabano
Cereales ⇢
Trigo / Maiz / Arroz / Centeno / Cebada / Sorgo
/Avena / Espelta
Tubérculo ⇢
Papa / Remolacha / Zanahoria / Ajo
Proteínas ⇢
Alubias / Habas / Garbanzos / Lentejas /
Frijoles / Guisantes / Carnes / Leche
Grasas ⇢
Monoinsaturadas ⇢ Aceites / Aguacate / Frutos
secos
Poliinsaturadas ⇢Nueces /Tofu / Pescado
Semillas ⇢
Pistacho / Almendras /Linaza / Quinoa /
Chia / Amaranto
