Caso: Restaurante en Cusco (Mayo 2025)
Ideas claves:
1. Contexto y origen del negocio:
Fundado en agosto de 2022 por tres amigos.
Ubicado en Cusco, es un restaurante de comida regional.
Cada socio aporta igual capital y dos de ellos viven en Cusco; el tercero vive
en Lima.
2. Operación actual:
Local de 120 m², ubicado a 4 cuadras de la Plaza de Armas, en un segundo
piso.
Cuenta con: 2 ayudantes de cocina, 2 meseros y 1 persona en caja.
Uno de los socios también es el chef.
3. Problemas internos:
Falta de definición clara de responsabilidades entre socios.
Descoordinación en tareas administrativas y operativas.
Problemas en atención al cliente, control de costos y pagos.
4. Amenaza externa relevante:
KFC abrirá un local en dos meses a dos cuadras del restaurante.
Esto representa una fuerte competencia directa.
5. Decisión de los socios:
Plantear una nueva estrategia empresarial para enfrentar el contexto actual.
a) Análisis de los factores externos (macro y
microambiente) (8 puntos)
Microambiente (entorno cercano- Porter)
Los factores del microambiente pueden afectar tanto positiva como
negativamente, dependiendo de cómo la empresa los gestione. Por ejemplo:
