Los carbohidratos (o hidratos de carbono) son
moléculas altamente energéticas y
fundamentales para el desarrollo de la vida.
La mayoría de los carbohidratos contienen
carbono,hidrógeno yoxígeno en una proporción
(CH2O)n, de aquí su nombre (Trudy McKee et al,
2014).
Los carbohidratos proveen una fracción
significativa de las calorías en la dieta de la
mayoría de los organismos, actúan como una
forma de almacenamiento de energía en el
cuerpo y actúan como componentes de la
membrana celular que median algunas formas de
comunicación Intercelular (Denise Ferrier, 2014).
Los monosacáridos, son aldehídos o cetonas,
con dos o más grupos hidroxilo. Pueden ser
clasificados como triosas,tetrosas,pentosas,
hexosas oheptosas, dependiendo del número
de átomos de carbono , y como aldosas o
cetosas, dependiendo de si tienen un grupo
aldehído o un grupo cetona (Christopher
Mathews, 2002).
Entre los monosacáridos más importantes de
los seres vivos se encuentran la glucosa,la
fructosa yla galactosa.Las concentraciones
sanguíneas de glucosa demasiado altas que se
observan en la diabetes mellitus causan una
forma acelerada de ateroesclerosis, así como
muchos otros cambios patológicos.
Los disacáridos son moléculas formadas por
dos monosacáridos unidos mediante un enlace
glucosídico. Cuando un monosacárido está unido
a través de su átomo de carbono anomérico al
grupo hidroxilo del carbono 4 de otro
monosacárido, el enlace glucosídico se denomina
1,4.
Los disacáridos importantes son la lactosa
(galactosa + glucosa), la sacarosa (glucosa +
fructosa) y la maltosa (glucosa + glucosa).
*Romero Cano Andrick, Muñoz Sánchez José María, Ortega Díaz Alberto Emmanuel, Sánchez Rosas
Miguel Aldair, Téllez Ramírez Irene Anais, Valdivia López Kathia Zurisaday
