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Calcio importancia nutricional, Esquemas y mapas conceptuales de Nutrición
Presentación sobre el calcio, nutrción e importancia bromatologica del mineral
Tipo: Esquemas y mapas conceptuales
2024/2025
1 / 6
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ACIDOS GRASOS
Camila Linares
Gabriela Rodríguez
Santiago González
Ácidos Grasos
Hidrofóbico Hidrofílico
Moléculas lineales entre 4-
átomos de carbono
Isómeros de ácidos grasos insaturados
Isómeros Cis Isómeros Trans
- (^) Los átomos de hidrógeno están en el mismo lado del doble enlace.
- (^) Se genera una curvatura o "codo" en la cadena del ácido graso.
- (^) Punto de fusión: Bajo, debido a la dificultad de empaquetamiento entre moléculas.
- (^) Común en aceites vegetales y grasas naturales.
- (^) Considerados beneficiosos para la salud, especialmente los ácidos grasos omega-3 y omega-6. - (^) Los átomos de hidrógeno están en lados opuestos del doble enlace. - La cadena se mantiene más lineal, parecida a los ácidos grasos saturados. - (^) Punto de fusión: Más alto, ya que las cadenas lineales permiten una mejor interacción intermolecular. - (^) Poco frecuente en la naturaleza; generalmente resultan de procesos industriales como la hidrogenación parcial de aceites vegetales. - Asociados con problemas cardiovasculares, aumento del colesterol LDL y reducción del colesterol HDL.
Nomenclatura
Sistemática
Omega
- (^) Se basa en la estructura
química completa del
ácido graso.
- (^) Se numera la cadena
desde el carbono del
grupo carboxilo
- (^) (-COOH) como C
- (^) La posición de los
dobles enlaces se indica
con números y se usa el
prefijo “cis” o “trans”
según la configuración
del doble enlace.
- (^) Se enfoca en la posición
del primer doble enlace
contado desde el
extremo metilo (-CH₃)
de la cadena.
- (^) Se usa la notación “ω”
o “n” seguida del
número del primer
carbono con doble
enlace.
- (^) No indica la posición
exacta de los otros
dobles enlaces, solo el
primero.
ácido icosapentaenoico, ω-