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Tipo: Guías, Proyectos, Investigaciones
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INSUMOS Y FACTORES ASOCIADOS A LA PRODUCCIÓN AGROPECUARIA
El cultivo del pimentón (Capsicum annuum L) bajo invernadero
Fuente: DANE
nes agroecológicas necesarias para el cultivo, y las dife-
rentes actividades que se deben hacer a lo largo del pro-
ceso productivo del pimentón, entre las que se pueden
mencionar: semillero, preparación del suelo, siembra o
trasplante, podas, tutorado, deshoje, riego y fertilización.
Así mismo, se hace referencia a los desórdenes fisioló-
gicos, enfermedades y plagas, cosecha y poscosecha.
Generalidades del pimentón
Dada la complejidad taxonómica existente para el pi-
mentón, es difícil establecer una clasificación homo-
génea que agrupe las distintas variedades; por esto su
identificación se basa en características morfológicas,
fisiológicas y organolépticas como tamaño y forma de
los frutos, evolución del color durante la maduración y
el sabor picante, entre otras. Desde el punto de vista
práctico, existen tres grupos varietales: a) variedades
dulces, b) variedad dulce italiano y c) variedades con
El pimentón es una especie dulce del género Capsicum, sabor picante.
que hace parte de la familia botánica de las solanáceas.
Es la especie más cultivada de este género. Tuvo su
origen en el continente americano, probablemente en lo
que hoy comprende la parte sur de Brasil; pero también
se considera a Colombia como uno de los centros de
origen (Corporación Colombiana de Investigación Agro-
pecuaria [Corpoica], 2014).
Según el anuario estadístico del sector agropecuario
del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, MADR
(2014), durante el año 2013 se obtuvo una producción
total de 42.236 toneladas de pimentón, siendo el depar-
tamento de Antioquia el de mayor producción con 12.
toneladas, seguido por los departamentos de Norte de
Santander, Santander y Valle del Cauca. Por otra parte,
el departamento de Antioquia presenta el mayor rendi-
miento en la producción con 43,5 toneladas de fruta por
hectárea, muy por encima del promedio nacional, el cual
es de 19,7 toneladas por hectárea.
En el presente artículo se hace una descripción de las
generalidades y variedades de pimentón, las condicio-
Fuente: Elaboración propia del DANE, a partir de datos tomados del anuario estadís- tico del sector agropecuario-MADR, 2014.
0
Producción toneladas
Total
Antioquia^ Norte de SantanderSantanderValle del
Cauca
Cundinamarca
Cauca Huila
2
INSUMOS Y FACTORES ASOCIADOS A LA PRODUCCIÓN AGROPECUARIA
a. Variedades dulces: Suelen tener frutos de tamaño
grande; son los que se cultivan en invernaderos y su
cultivo está muy extendido para el consumo en fres-
co y la industria de conservas. En Colombia las va-
riedades dulces más cultivadas son del tipo lamuyo
y California.
- Tipo lamuyo, tres puntas o rectangulares: Son frutos
largos de forma cónica que terminan en tres puntas, de
pulpa gruesa, sabor dulzón, y acidez baja y turgente,
lo cual permite pelarlos. Los hay de alto y medio peso
promedio, pero son más valorados los de gran tamaño
(Corpoica, 2014).
- Tipo California, cuadrado o blocoso: Son frutos
con 7 a 10 centímetros de longitud y 6 a 9 centíme-
tros de ancho. Son de pulpa gruesa y se diferencian
del tipo lamuyo por tener cuatro hombros bien marca-
dos (Universidad Jorge Tadeo Lozano [UJTL], 2012).
Los frutos tienen paredes rectangulares o cuadradas,
ligeramente redondeadas o en forma de barril. Son
de peso mayor a 100 gramos y con alto número de
semillas. Este tipo es el que predomina en el merca-
do internacional por su presentación y firmeza; el pi-
mentón California Wonder es el más comercializado
en Colombia, y se encuentra de color verde, rojo o
amarillo (Corpoica, 2014).
b. Variedad dulce italiano: Este pimentón correspon-
de a un subgrupo del tipo lamuyo y se diferencia por
presentar frutos delgados, alargados, con longitud de
18 a 35 centímetros y con espesor de la pulpa muy
variable. Se colorean de rojo o amarillo al madurar
(Corpoica, 2104).
Según la UJTL (2012), cabe anotar que los pimen-
tones dulces cuentan con híbridos tipo gourmet, los
cuales se reconocen por colores: Plinio, Orangery,
Menta, Zamboni, Zirconio, Lírica y Taranto, y los de
color rojo: Magali, Brenan, AF 6529, Brito F1, Dhara y
Nathalie. Dentro de los materiales tipo gourmet o de
colores con mejor comportamiento en la producción
están Lírica, Orangery, Menta y Taranto; en cuanto
a precocidad, los materiales Menta y Zirconio mues-
tran una mayor rapidez en comenzar el período de
cosechas, lo que también es una condición desea-
ble para cualquier material. En términos generales,
el material Menta presenta las mejores condiciones
vegetativas, debido a su alto potencial productivo y
su precocidad.
Por su parte, dentro de los pimentones rojos con ma-
yor productividad se pueden considerar el AF 6529,
Nathalie, Magali y Dhara; en cuanto a precocidad, los
materiales AF 6529, Dhara y Brito F1 muestran una
mayor rapidez en comenzar el período de cosechas.
En conclusión, entre los pimentones rojos el material
Dhara presenta las mejores condiciones vegetativas,
tanto por su alto potencial productivo como por su
precocidad.
c. Variedades con sabor picante: Muy cultivadas en
Suramérica, suelen ser variedades de fruto largo y
delgado.
Fuente: Imagen tomada de Corpoica, 2014.
Fuente: http://farm1.static.flickr.com
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INSUMOS Y FACTORES ASOCIADOS A LA PRODUCCIÓN AGROPECUARIA
Siembra y manejo agronómico del cultivo
Etapa de semillero
Para el semillero se recomienda el uso de bandejas de
53 a 128 conos, con un volumen por celda de 37 a 28
centímetros cúbicos de sustrato 2
. Las bandejas de 53
orificios permiten un mayor desarrollo radicular y del fo-
llaje y, por consiguiente, una mejor calidad de la planta;
sin embargo, incrementan los costos por plántula, por
requerir mayores cantidades de sustrato por celda. El
sustrato debe estar bien desinfectado para evitar el ata-
que de plagas y algunas enfermedades en el semillero;
además, debe presentar buena humedad, para brindar
las condiciones ideales de germinación de la semilla.
Una forma de desinfectar el sustrato es utilizando el
método de solarización, el cual consiste en colocar una
capa de suelo o sustrato húmedo de 20 centímetros de
altura, cubierta con plástico transparente y dejándola a
la exposición directa de los rayos solares.
La siembra en las bandejas se realiza depositando una
semilla en el centro de cada celda y enterrándola de 2
a 3 milímetros de profundidad, cubriéndola ligeramente
con el material del sustrato. La aplicación de fertilizantes
en la etapa de semillero se realiza a partir del momen-
to en que germina la semilla, aplicando una solución lí-
quida preparada con nutrientes mayores^3 y menores^4.
En condiciones normales de humedad, luminosidad,
aireación y temperatura (25 °C), la semilla de pimen-
tón germina en un período de tiempo de 8 a 10 días.
Las plántulas podrán ser trasplantadas de 35 a 45 días
después de la germinación, cuando alcanzan el tamaño
ideal (Corpoica, 2014).
Preparación del terreno
La preparación del terreno para la siembra consiste en
adelantar previamente a la construcción del invernadero
diferentes actividades de laboreo como subsolada, ara-
da, rastrillada, construcción de zanjas de drenaje, surca-
da y aplicación de correctivos:
- Subsolada: Se realiza especialmente en suelos que
no han sido laborados o se encuentren bajo uso de
pastoreo, presenten compactación por maquinaria
pesada o estén en descanso prologado. Esta labor
se adelanta mediante la utilización del arado de cin-
celes a una profundidad mínima de 60 centímetros,
con lo cual se logra una mejor penetración radicular,
aireación y drenaje del suelo; se recomienda adelan-
tar esta labor cada uno o dos años.
- Arada: En el caso del pimentón esta actividad con-
siste en remover la parte superficial del suelo a una
profundidad en lo posible de 45 centímetros, lo que
favorecerá el buen desarrollo radicular y de la planta.
- Rastrillada: Es una labor que se realiza después de
la arada para romper los terrones, teniendo precau-
ción de que el suelo este húmedo. Con la arada y la
rastrillada se busca mejorar las condiciones físicas
del suelo y el control de malezas. En el caso de sue-
los que hayan sido laborados y se encuentren bajo
invernadero, estas labores de preparación se reali-
zan de manera manual.
can los sitios en donde al momento del trasplante se
harán hoyos de tamaño ligeramente mayor al volumen
ocupado por el recipiente que contiene la plántula.
manera localizada la materia orgánica (gallinaza)
bien compostada y los correctivos recomendados de
acuerdo con los resultados del análisis de suelos. Si
es necesario, al momento del trasplante se aplican
40 gramos por sitio de micorrizas^5 para ayudar a for-
talecer el sistema radicular de las plantas.
Siembra o trasplante
Para la siembra o trasplante, las plántulas puede provenir
de semilleros establecidos dentro del predio o de sitios
de producción comercial; deberán tener una altura me-
dia del tallo de 10 a 12 centímetros, cinco a ocho hojas,
color verde, erectas, sistema radicular bien desarrollado,
sanas, uniformes y vigorosas. Por otra parte, el suelo a
donde van a ser trasplantadas las plántulas debe contar
con buena humedad; así como las bandejas semilleras,
las cuales deberán ser regadas con abundante agua dos
a tres horas antes del trasplante, lo que facilitará el arran-
que sin dañar las raíces y mantener el sustrato húmedo y
sin desmoronarse. Al momento de la siembra, el pilón del
sustrato debe quedar a ras del suelo, con lo que se evitará
la pudrición del cuello de la raíz; así mismo, se debe apli-
car riego para evitar el marchitamiento de la plántula por
estrés de agua. Se recomienda realizar el trasplante en
horas de la mañana y sumergir previamente las plántulas
(^2) Sustrato: Mezcla de abono orgánico, tierra y arena, que se usa como medio para poner a germinar las semillas y de sustento a las plántulas durante su desarrollo en el semillero. (^3) Nutrientes mayores: nitrógeno (N), fósforo (P) y potasio (K). (^4) Nutrientes menores: calcio (Ca), magnesio (Mg), azufre (S), hierro (Fe), manganeso (Mn), zinc (Zn), boro (B), cobre (Cu) y molibdeno (Mo). (^5) Micorriza: Asociación simbiótica de un hongo con la raíz de una planta, en donde la planta le provee al hongo carbohidratos, y en correspondencia el hongo le suministra a la planta nutrientes minerales y agua.
INSUMOS Y FACTORES ASOCIADOS A LA PRODUCCIÓN AGROPECUARIA
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tallos productivos por planta, mejorando la calidad
y obteniendo frutos más grandes y con mayor peso,
pero con la desventaja de tener un menor rendi-
miento por unidad de área frente a otros métodos
de manejo, dado que el tutorado de espaldera en V
acepta una hilera de plantas por cama. Este méto-
do de poda se adelanta en dos etapas; una primera,
llamada poda de formación, y la segunda, poda de
mantenimiento.
- Poda de formación: Dos o tres semanas después
del trasplante, las plantas presentan una bifurcación
del eje principal dando origen a dos o tres tallos prin-
cipales que forman la primera horqueta en donde se
genera la primera flor. Por esto, la primera poda con-
siste en retirar la primera flor antes de ser polinizada
y los brotes que se presentan por debajo de la hor-
queta, en razón a que estos aprovechan la mayoría
de las sustancias nutritivas resultantes de la fotosín-
tesis de la planta, provocando un retraso en el creci-
miento de los tallos principales que se generaron de
la segmentación del eje principal.
- Poda de mantenimiento: Una vez hecha la poda
de formación, se deberán adelantar podas semana-
les de mantenimiento en vista a que la planta de
pimentón continúa produciendo nuevos nudos so-
bre cada tallo principal. En este sentido, la poda
de mantenimiento busca mantener dos o tres tallos
principales por planta durante todo el ciclo produc-
tivo del cultivo, dejando los tallos con mayor vigor;
al eliminar los tallos más débiles se debe tener cui-
dado en dejar una hoja por encima de la flor que se
formó en la horqueta debido a que esta hoja brin-
da nutrientes para el fruto que se formará después
de polinizada la flor, y además protegerá el fruto de
quemaduras de sol.
La importancia de la poda de la primera flor radica en
que esta aprovecha los nutrientes para la formación del
fruto, no permitiendo el buen desarrollo de los demás
frutos; además su eliminación favorece una mayor flora-
ción y producción en el resto de la planta.
Sistema de poda español: Al igual que el sistema de
poda holandés, la poda de formación se adelanta de
manera similar y las podas de mantenimiento; no obs-
tante, se busca mantener de cuatro a seis tallos produc-
tivos por planta, lo que significa un mayor rendimiento
por unidad de área.
en una solución de Trichoderma harzianumen en concen-
tración de 2 gramos por litro de agua para protegerlas del
ataque de microorganismos del suelo (Corpoica, 2014).
Las plántulas se trasplantan sobre surcos o camas de
80 centímetros de ancho cubiertas con un acolchado
plástico, estableciendo dos hileras por cama con una
distancia entre plantas de 60 centímetros para obtener
una densidad de siembra de 2,5 plantas por metro cua-
drado, lo que equivale a 25.000 plantas por hectárea
bajo invernadero (UJTL, 2012).
Podas
Las plantas de pimentón de crecimiento indeterminado 6
que se siembran bajo invernadero presentan un continuo
desarrollo vegetativo durante todo el ciclo del cultivo, pro-
duciendo nuevas hojas y tallos, así como un crecimiento
reproductivo que da origen a órganos como flores, frutos
y semillas, lo que implica hacer semanalmente podas es-
tructurales que permitan el balance del crecimiento ve-
getativo frente al crecimiento reproductivo. Por otra par-
te, con las podas se busca mejorar la ventilación de las
plantas, disminuyendo el riesgo de enfermedades en el
cultivo. Caso contrario, cuando se adelanta un plan de
podas deficiente se presenta un retraso en el desarrollo
de las plantas, lo que ocasiona la caída de flores y frutos
jóvenes. Las podas en el cultivo del pimentón se pueden
adelantar ya sea por el sistema holandés con espaldera
en V o mediante el sistema español.
Sistema de poda holandés con espaldera en V:
Con este sistema se busca tener entre dos y tres
Fuente: http://www.datasite.com.ar
(^6) Crecimiento indeterminado: Condición fisiológica de algunas plantas que nunca pierden su punto de crecimiento y generan continuamente nuevos nudos con flores y hojas.
INSUMOS Y FACTORES ASOCIADOS A LA PRODUCCIÓN AGROPECUARIA
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de abastecimiento de agua, cabezal principal de rie-
go^7 , tuberías de conducción principales, tuberías ter-
ciarias, cabezales de campo y laterales de riego con
emisores.
En muchos casos los sistemas de riego disponen de
una unidad de fertilización para inyectar los fertilizantes
requeridos; en esta forma se facilita la implementación
del plan de fertilización establecido para el cultivo. Dicha
unidad se compone de tanque de almacenamiento en
polietileno con capacidad de 200 a 1.000 litros y de un
sistema de inyección integrado por tanques de fertiliza-
ción conectados paralelamente a la red de distribución e
inyectores tipo vénturi por donde se pasa la solución de
fertilizante desde los tanques de fertilización a la red de
tubería para el riego (UJTL, 2012).
Fertilización
El profesional responsable de la asistencia técnica de-
berá formular el plan de fertilización y orientar su imple-
mentación según la oferta de nutrientes del suelo; esta
se determina de acuerdo con el resultado de los análisis
de laboratorio y la demanda nutricional del cultivo. Ahora
bien, el cultivo de pimentón es exigente en nitrógeno (N)
y fósforo (P) desde el trasplante hasta el inicio de la flo-
ración; pero durante la época del cuajamiento y llenado
de los frutos se aumentan las demandas de potasio (K),
calcio (Ca) y boro (B). En términos generales, el plan
de fertilización de un cultivo de pimentón contempla las
siguientes aplicaciones:
rrectivos o enmiendas al suelo si es necesario; el día
del trasplante se aplican 40 gramos por sitio de mi-
corrizas para ayudar a fortalecer el sistema radicular
de las plantas.
fertilización con un fertilizante completo y una fuente
de elementos menores.
Se puede alternar las aplicaciones directas de fertili-
zantes al suelo con un plan de fertirriego diario, usando
fórmulas completas o fuentes simples. Adicional a es-
tas fertilizaciones se realizan fertilizaciones foliares con
aportes de calcio (Ca) y boro (B), alternadas cada quin-
ce días con aportes de fósforo (P) y potasio (K). No se
debe mezclar el calcio y el fósforo.
Dentro de los fertilizantes edáficos o de aplicación direc-
ta al suelo, se encuentran disponibles en el mercado el
fosfato diamónico (18-46-0), el nitrato de potasio (13-0-
44), el 10-20-20, el 10-30-10, el 15-15-15 y fuentes de
elementos menores, entre otros. Como fuentes simples
están: nitrato de calcio (15-0-0-26), nitrato de potasio
(13-0-44), ácido fosfórico (0-52-0), sulfato de magnesio
(16 % MgO y 13 % S) o productos quelatados^8. Entre los
fertilizantes foliares se encuentran el Calhard y Klip-K
Calcio-Boro, y calciphite (0-19-9), entre otros (Corpoica,
2014).
Desórdenes fisiológicos y condiciones de estrés
Los desórdenes fisiológicos son alteraciones en el nor-
mal desarrollo de las plantas de cultivo, ocasionadas por
factores ambientales como altas o bajas temperaturas,
radiación solar, humedad, y excesos o deficiencias de
agua y de nutrientes. Dentro de los principales desór-
denes que se presentan en el cultivo del pimentón se
tienen: pudrición apical, pie de elefante, manchado de
los frutos, frutos deformes y golpe de sol.
- Pudrición apical. Este desorden, conocido común-
mente como culillo, se da principalmente por de-
ficiencia de calcio. Consiste en una lesión que se
presenta en la punta del fruto, inicialmente de forma
redonda y de color blanco, que luego toma un color
oscuro en razón a que el tejido muere y colapsa de-
jando un hundimiento en la superficie del fruto. En
algunos otros casos, la pudrición se puede dar por
exceso de potasio en el suelo, por condiciones de
salinidad en el suelo como en la solución nutritiva, y
por crecimiento rápido de la planta por efecto de altas
temperaturas.
- Pie de elefante. Consiste en una hinchazón a la al-
tura de las hojas cotiledonales que genera una pudri-
ción que causa marchitamiento y muerte de la planta.
Este desorden se origina por el efecto de altas con-
centraciones de sales en el suelo, el agua de riego
y los fertilizantes, y por el exceso de humedad que
se pueda presentar. Por esta última razón, los gote-
ros deberán ser apartados de la base del tallo de las
plantas o se realizarán los primeros riegos después
del trasplante con regadera alrededor de las plantas.
- Manchado de los frutos. Consiste en manchas
amarillas o marrones en la superficie de los frutos,
(^7) Cabezal principal de riego: Corresponde a la instalación donde se encuentra el conjunto de elementos que permiten el funcionamiento óptimo del sistema y desde donde se
dirigen y controlan las operaciones de riego y nutrición de un cultivo; está compuesto por unidad impulsora de agua, unidad de filtrado, unidad de fertilización, elementos de programación y control de flujo. (^8) Quelatados: Son fertilizantes de micronutrientes como el hierro, manganeso, zinc y cobre que se unen a un compuesto orgánico y que brindan una mayor disponibilidad de
estos nutrientes para las plantas.
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INSUMOS Y FACTORES ASOCIADOS A LA PRODUCCIÓN AGROPECUARIA
que afectan la calidad visual de estos, causando su
rechazo en el mercado. Esta anomalía se presenta
por alta radiación, bajo sombreamiento de los frutos
y altas concentraciones de nitrógeno en la solución
nutritiva del suelo.
- Frutos deformes. Esta condición está asociada a
bajas temperaturas durante las horas de la noche
(menores a 15 °C) que interfieren en la viabilidad
del polen y, por tanto, en la polinización de las flores,
afectando tanto el cuaje de los frutos como su forma.
- Golpe de sol. Este daño es ocasionado por la expo-
sición de los frutos a la radiación directa del sol en
conjunto con la presencia de temperaturas superio-
res a los 38 °C dentro del invernadero. A nivel interno
el daño se genera cuando la fotosíntesis es alterada
por la temperatura excesiva, haciendo que la radia-
ción genere daños severos en los procesos fotodiná-
micos. Las recomendaciones principales para evitar
este tipo de daños consisten en mantener un rango
de temperaturas adecuadas dentro del invernadero e
impedir que los frutos queden expuestos directamen-
te a la radiación solar (UJTL, 2012).
Enfermedades y plagas del pimentón
Antracnosis: Enfermedad causada por el hongo Colle-
totrichum Corda. Los síntomas se presentan en la parte
aérea de la planta a manera de manchas de color par-
do oscuro sobre los tallos y las hojas, que después se
convierten en lesiones cóncavas limitadas por bordes
rojizos y una masa gelatinosa de color rojizo a salmón.
El hongo se trasmite por semillas infectadas, agua de
lluvia, suelo infectado y plantas infectadas. El manejo
de la enfermedad contempla: uso de semilla certificada,
buen control de malezas, reducción de las densidades
de siembra para favorecer una buena ventilación, rota-
ción de cultivos, recolección del material vegetal infec-
tado y, por último, manejo químico, rotando ingredientes
activos y modos de acción para evitar que el patógeno
se vuelva resistente al ingrediente y cumpliendo los pe-
riodos de carencia^9.
Alternaria o tizón temprano: Causada por el hongo Al-
ternaria Nees ; ataca los tejidos de tallos, hojas, semillas,
flores y frutos, en plantas de todas las edades y durante
todo el ciclo de cultivo. La enfermedad se reconoce por
la formación de anillos concéntricos de color púrpura
que van creciendo y necrosando los tejidos. El patóge-
no ingresa al tejido a través de los estomas (aberturas
naturales de la planta), heridas o directamente por las
células epidermales. Algunas estructuras reproductivas
del hongo, como las conidias, pueden sobrevivir en el
suelo y en los desechos de plantas afectadas; germi-
nan bajo condiciones óptimas con temperaturas entre
los 28 y 30 °C y en presencia de alta humedad relativa.
Los patógenos son diseminados por las corrientes de
aire, agua de lluvia, agua de riego, herramientas conta-
minadas e insectos. Para su control y manejo se deberá
utilizar semilla certificada, eliminar residuos de cosecha,
realizar rotación de cultivos, intensificar los monitoreos
para detectar su presencia en el cultivo, regular el rie-
go de acuerdo con las necesidades del cultivo y, como
última medida, adelantar el control químico rotando los
productos según el modo de acción y respetando los
períodos de carencia.
Botrytis o moho gris: Enfermedad causada por acción
del hongo Botrytis cinerea Pers , que se desarrolla bajo
condiciones de alta humedad y bajas temperaturas. Se
reconoce inicialmente por la formación de manchas de
color marrón sobre las que luego se forma una capa de
moho de color gris que cubre los tejidos afectados. El
hongo ataca plántulas, raíces, flores, brotes y frutos, en
los que causa una pudrición incluso durante el envío y
el almacenamiento, dada su capacidad de desarrollarse
a temperaturas cercanas a 0 °C. Para su manejo, se re-
comienda utilizar semilla certificada, evitar la siembra en
suelos arcillosos y la fertilización excesiva, eliminar las
plantas infectadas y muertas y los residuos de cosecha,
regular el uso del riego, controlar la humedad mediante
la construcción de canales y zanjas de drenaje, mane-
jar densidades de siembra que favorezcan la aireación
del cultivo, evitar causar heridas a las plantas durante
las diferentes labores y en la cosecha, aplicar productos
biológicos o químicos para su control de manera oportu-
na e igualmente realizar cosechas en el tiempo indicado
(Instituto Colombiano Agropecuario [ICA], 2012).
Gota o tizón tardío (Phytophthora infestans) : Esta
enfermedad se desarrolla en condiciones de alta hume-
dad y agua libre sobre las hojas, causando daños en las
hojas, los peciolos, los frutos y los tallos. Las lesiones en
las hojas inician con una mancha que rápidamente inva-
de la hoja y toma coloración café; en los frutos comienza
con manchas grasosas, oscuras y oliváceas que crecen
hasta cubrir todo el fruto. Para el manejo y control de
la enfermedad es importante realizar monitoreos perió-
dicos para su detección temprana; seguidamente hay
(^9) Periodo de carencia: Corresponde al tiempo que se debe dejar transcurrir desde la última aplicación de pesticidas a la cosecha, de acuerdo con lo indicado en las recomendaciones dadas por el fabricante.
10
INSUMOS Y FACTORES ASOCIADOS A LA PRODUCCIÓN AGROPECUARIA
ticas como: recolección y eliminación de los frutos al
inicio de la infestación; rotación de cultivos; control bio-
lógico de manera preventiva antes de presentarse la
infestación, con inoculación de Trichogramma exiguum
o Bacillus thuringiensis ; instalación de 20 trampas por
hectárea con feromonas para captura de machos, con
lo cual se reduce la fecundación de las hembras. Por
su parte, el control químico resulta ser de muy poca
efectividad, debido a que las larvas están protegidas
en el interior de los frutos y al hábito nocturno de los
adultos.
Mosca blanca o palomilla (Trialeurodes vaporario-
rum, Bemisia tabaci) : Los adultos se localizan en las
hojas tiernas y de la parte superior de la planta, en don-
de se alimentan de la savia y ponen los huevos. Este
insecto plaga es el responsable de daños en la planta,
como: clorosis o amarillamiento de las hojas al ser chu-
pada la savia por las ninfas y la mosca en estado adulto,
formación del hongo fumagina ( Cladosporium sp ) sobre
los líquidos azucarados depositados por el insecto en
sus estados inmaduro y adulto, y transmisión de virus
afectando los rendimientos del cultivo del pimentón.
Para su manejo y control es importante partir inicialmen-
te de un lote libre de mosca blanca, para lo que es ne-
cesario destruir todos los residuos del cultivo anterior,
eliminar toda la vegetación del invernadero y dejar las
cortinas del invernadero abiertas para estimular la salida
de la plaga. Una vez establecido el cultivo, el control se
adelanta mediante un buen manejo de malezas dentro
y a los alrededores del invernadero, realizando parale-
lamente el control biológico, como la mejor alternativa,
aplicando parasitoides, como Encarsia Formosa, Ami-
tus fuscipennis y Eretmocerus mundus ; depredadores,
como Chrysoperla carnea , y entomopatógenos, como
Beauveria bassiana.
Por su parte, el control químico deberá ser realizado
solo en casos extremos de afectación y teniendo en
cuenta aspectos como: producto específico de acuer-
do con el estado de desarrollo en el que se encuentre
la plaga, rotación de insecticidas o ingredientes activos,
compatibilidad o mínima afectación de los enemigos na-
turales de la mosca blanca y guardar el periodo de ca-
rencia indicado en la etiqueta del producto. Existen en el
mercado insecticidas con diversos ingredientes activos,
que deben ser rotados según su mecanismo de acción
y usados bajo la orientación del asistente técnico; un
ingrediente activo recomendado para su manejo es el
spiromesifen, que por sus características químicas ge-
nera un menor impacto ambiental.
Trips (Frankliniella occidentalis): Son pequeños in-
sectos que se ubican principalmente en los tallos o flo-
res y ocasionalmente en el envés de las hojas cuando el
grado de infestación de la plaga es muy alto. Los daños
ocasionados por los adultos y larvas consisten en dejar
pequeñas cicatrices de color gris plateado en las hojas,
afectar el desarrollo de las flores atacadas y producir
cicatrices en forma de cremallera sobre los frutos; es
de anotar que estos insectos pueden ser un potencial
transmisor del virus del mosaico del pimentón. Con re-
lación al control de los trips, es indicada la liberación en
promedio de 20.000 individuos por hectárea de crisopas
( Chrysoperla externa ) y otros depredadores como Orius
sp o Neoseiulus cucumeris. En cuanto al control quími-
co, no existen insecticidas que controlen trips y que a
la vez sean totalmente selectivos con los enemigos na-
turales; sin embargo, existen ingredientes activos con
alguna compatibilidad a enemigos naturales y de bajo
impacto ambiental, disponibles en el mercado, como
spinosad y spinetoram (UJTL, 2012).
Cosecha y poscosecha
La primera cosecha del pimentón se realiza cuando los
frutos cuentan con las características que exige el mer-
cado, las cuales normalmente se alcanzan entre los 90
y 120 días después del trasplante. La cosecha se hace
de forma manual, cortando con una tijera el pedúncu-
lo por encima del fruto. Por su parte, el personal debe
tener las uñas cortas y limpias; así mismo, deberán es-
tar desinfectadas las manos para evitar daño al fruto y
comprometer su inocuidad. En el campo se realiza una
preselección, rechazando los pimentones que presen-
ten daños fitosanitarios, fisiológicos y mecánicos. Los
Fuente: https://joseantonioarcos.files.wordpress.com
INSUMOS Y FACTORES ASOCIADOS A LA PRODUCCIÓN AGROPECUARIA
11
pimentones son recolectados en canastillas plásticas
con capacidad de 20 kilogramos, las cuales son trans-
portadas posteriormente al área de poscosecha y em-
paque. Al momento de trasladar las canastillas, estas
deben ser cubiertas y tratadas de forma adecuada, para
evitar daños por las condiciones ambientales y maltra-
tos físicos del producto.
El punto de cosecha del pimentón puede o no corres-
ponder a su madurez fisiológica y varía en función de
los híbridos empleados. Respecto a la cosecha de pi-
mentón en fresco, los indicadores que se utilizan son:
- Tipo: Los pimentones verdes se cosechan de acuer-
do con su firmeza y el tamaño del fruto; mientra que
los pimentones de color deben tener como mínimo
50 % de la coloración.
- Tiempo: La planta de pimentón puede ser cosecha-
da una o dos veces por semana durante un período
aproximado de 90 a 150 días. La primera cosecha
puede variar dependiendo de la altura sobre el nivel
del mar donde se esté desarrollando el cultivo, pero
en términos generales se realiza de 90 a 120 días
después del trasplante, alcanzando de 24 a 40 cose-
chas durante su ciclo productivo.
- Longitud: El pimentón debe tener una longitud de
10 a 15 centímetros, aunque la longitud final será en
función del híbrido sembrado.
- Color: Los pimentones pueden tener una gran varie-
dad de colores, dependiendo del híbrido empleado;
los más comunes son los amarillos, naranjas, verdes
y rojos.
Por su parte, la poscosecha encierra diversas labores
integradas y secuenciales que se le hacen a la fruta
después de cosechada, tales como: selección, lava-
do, clasificación, desinfección, encerado, empaque, al-
macenamiento, transporte y distribución del producto,
hasta que llegue al mercado. Lo anterior con el objetivo
de mantener la calidad de los frutos para lograr la sa-
tisfacción del cliente. El pimentón es una especie con
frutos no climatéricos, lo que significa que una vez co-
sechados, no tienen la capacidad de continuar con los
procesos fisiológicos de madurez; por el contrario, se da
inicio al envejecimiento por degradación y deshidrata-
ción. En consecuencia, para una conservación de larga
duración, es conveniente almacenar los frutos a tempe-
raturas de 7 a 10 °C y a una humedad relativa del 85 al
90 %, para mantener un período de almacenamiento de
los pimentones de 10 a 14 días (UJTL, 2012).
Conclusión
Para lograr un cultivo de pimentón con rendimientos por
encima del promedio de las 19,7 toneladas por hectá-
rea, con la meta de alcanzar en lo posible producciones
cercanas a las 43,5 toneladas por hectárea, con frutos
de buen tamaño, calidad e inocuidad, es necesario po-
ner en práctica algunas de las orientaciones indicadas:
la elección de la variedad o tipo de pimentón a estable-
cer, la selección del terreno, y el desarrollo de las dife-
rentes etapas y labores culturales del cultivo, como: la
adquisición de la semilla certificada y el establecimiento
del semillero, la preparación del terreno, la siembra o
trasplante, las podas de formación y mantenimiento, el
tutorado, el deshoje, el riego y la fertilización.
Referencias
Corporación Colombiana de Investigación Agropecua-
ria (Corpoica) y Gobernación de Antioquia. (2014). Mo-
delo productivo del pimentón bajo condiciones prote-
gidas en el Oriente antioqueño. Recuperado en julio
30 de 2015 de http://conectarural.org/sitio/sites/default/
files/documentos/Pimentón%20BPA.pdf
Instituto Colombiano Agropecuario (ICA). (2012).
Manejo fitosanitario del cultivo de hortalizas. Re-
cuperado en agosto 4 de 2015 de http://www.ica.
gov.co/getattachment/e16a4b6e-d0fa-49da-a400-
dc31e40fe643/-nbsp;Manejo-fitosanitario-del-cultivo-
de-hortaliz.aspx
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural (MADR).
(2014). Anuario estadístico del sector agropecuario,
Estadísticas agroforestales MADR-DANE-GREMIOS
1987-2013, Consolidado nacional. Recuperado en julio
25 de 2015 de http://www.agronet.gov.co/www/htm3b/
ReportesAjax/VerReporte.aspx
Universidad de Bogotá Jorge Tadeo Lozano (UJTL) y
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural (MADR).
(2012). Manual de producción de pimentón bajo inver-
nadero. Bogotá: Editorial Gente Nueva. 200p.
ASOCIADOS A LA PRODUCCIÓN AGROPECUARIA
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Coadyuvantes
Productos y mercados Variación porcentual
Cerdos ceba, 40 kilogramos Cerdos iniciación, 40 kilogramos
Mojarra o tilapia engorde,
Productos y mercados Variación porcentual
Precio medio julio
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INSUMOS Y FACTORES ASOCIADOS A LA PRODUCCIÓN AGROPECUARIA
Coadyuvantes
Productos y mercados Variación porcentual
Mojarra o tilapia engorde,
Mojarra o tilapia iniciación,
Mojarra o tilapia levante,
Pollito iniciación, 40 kilogramos
Productos y mercados Variación porcentual
Precio medio julio
Productos y mercados Variación porcentual
Alervec, 50 centímetros cúbicos Aguachica (Cesar) 13.000 0, Bogotá, D. C. 12.300 0, Bosconia (Cesar) 13.263 5, Chiquinquirá (Boyacá) 13.000 5, Fundación (Magdalena) 13.240 0,
Anhistan 2,5 %, 100 centímetros cúbicos Donmatías (Antioquia) 23.270 0, Entrerríos (Antioquia) 22.375 -0, Guarne (Antioquia) 23.577 -0, La Ceja (Antioquia) 25.363 -0, La Unión (Antioquia) 24.126 0, Medellín (Antioquia) 24.843 0, San Pedro de Los Milagros (Antioquia) 24.766 1, Santa Rosa de Osos (Antioquia) 23.888 0, Sonsón (Antioquia) 24.197 1, Yarumal (Antioquia) 22.966 1,
Anhistan 2,5 %, 50 centímetros cúbicos Donmatías (Antioquia) 14.052 0, El Santuario (Antioquia) 13.667 -0, Guarne (Antioquia) 14.343 -1, La Ceja (Antioquia) 15.347 0, La Unión (Antioquia) 14.594 -0, Medellín (Antioquia) 15.940 0, San Pedro de Los Milagros (Antioquia) 15.454 2, Santa Rosa de Osos (Antioquia) 14.033 0, Sonsón (Antioquia) 14.623 1, Yarumal (Antioquia) 13.943 -0,
Atropina Zoo, 10 centímetros cúbicos Barranquilla (Atlántico) 6.453 0, Jamundí (Valle del Cauca) 8.667 0, Málaga (Santander) 6.500 4, Santa Rosa de Osos (Antioquia) 5.203 1,
Butazinol inyectable, 20 centímetros cúbicos Belén de Umbría (Risaralda) 17.900 2, Cartago (Valle del Cauca) 15.335 -2, Chiquinquirá (Boyacá) 13.833 0, El Santuario (Antioquia) 12.667 1, La Plata (Huila) 14.500 1, La Unión (Valle del Cauca) 17.000 1, Manizales (Caldas) 14.100 0, Marsella (Risaralda) 17.167 0, Medellín (Antioquia) 13.307 0, Montería (Córdoba) 13.933 -3, Pereira (Risaralda) 14.733 -0, Puerto Tejada (Cauca) 16.733 0, Santa Rosa de Cabal (Risaralda) 14.883 0, Santa Rosa de Osos (Antioquia) 14.267 0, Subachoque (Cundinamarca) 15.433 0,
Butazinol NF, 50 centímetros cúbicos Bogotá, D. C. 32.278 4, Cartago (Valle del Cauca) 33.415 -2, La Unión (Valle del Cauca) 35.833 0, Santa Rosa de Cabal (Risaralda) 32.600 0, Subachoque (Cundinamarca) 32.000 0,
Productos y mercados Variación porcentual
Precio medio julio
Precio medio julio
Fuente: DANE
0
Belén de Umbría (Risaralda)
El Santuario (Antioquia)
Montería (Córdoba)
Subachoque (Cundinamarca)
Junio Julio
Pesos por frasco de 20 cm
3
Fuente: SIPSA-DANE-Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural.
INSUMOS Y FACTORES ASOCIADOS A LA PRODUCCIÓN AGROPECUARIA
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Medicamentos
Productos y mercados Variación porcentual
Butazinol NF, 50 centímetros cúbicos (continuación) Villa de San Diego de Ubaté (Cundinamarca) 29.067 3,
Colivet, 20 centímetros cúbicos Belén de Umbría (Risaralda) 12.775 -3, Cali (Valle del Cauca) 10.300 2, Cartago (Valle del Cauca) 11.194 0, El Carmen de Bolívar (Bolívar) 12.125 0, Jamundí (Valle del Cauca) 11.933 0, La Celia (Risaralda) 12.583 0, La Unión (Valle del Cauca) 11.775 8, La Virginia (Risaralda) 11.367 0, Manizales (Caldas) 11.167 1, Marsella (Risaralda) 12.267 0,
Colivet, 50 centímetros cúbicos Cajamarca (Tolima) 21.167 1, Cali (Valle del Cauca) 20.017 -0, Cartago (Valle del Cauca) 20.716 0, El Carmen de Bolívar (Bolívar) 22.333 0, El Carmen de Viboral (Antioquia) 16.683 0, El Santuario (Antioquia) 16.167 -1, La Unión (Valle del Cauca) 21.567 8, La Virginia (Risaralda) 21.200 -2, Manizales (Caldas) 20.450 -0, Medellín (Antioquia) 20.473 0, Peñol (Antioquia) 16.667 6, Santa Rosa de Osos (Antioquia) 18.355 1,
Diurivet Nf, 10 centímetros cúbicos Bogotá, D. C. 8.617 0, Cajamarca (Tolima) 10.833 0, Cartago (Valle del Cauca) 10.716 0, El Carmen de Bolívar (Bolívar) 11.875 -2, Fresno (Tolima) 10.167 0, La Celia (Risaralda) 12.533 -0, La Unión (Valle del Cauca) 11.267 5, La Virginia (Risaralda) 10.800 0,
Diurivet Nf, 50 centímetros cúbicos Bogotá, D. C. 17.433 -0, Cartago (Valle del Cauca) 20.628 0, El Carmen de Bolívar (Bolívar) 23.333 3,
Finadyne inyectable, 10 centímetros cúbicos Bogotá, D. C. 34.605 4, Cali (Valle del Cauca) 42.190 0, El Santuario (Antioquia) 32.000 0, Entrerríos (Antioquia) 34.800 0, Medellín (Antioquia) 38.270 -3, Santa Rosa de Osos (Antioquia) 36.342 -1, Villa de San Diego de Ubaté (Cundinamarca) 33.800 -2, Zipaquirá (Cundinamarca) 33.600 0,
Finadyne inyectable, 50 centímetros cúbicos Bogotá, D. C. 108.493 2, Cali (Valle del Cauca) 125.305 0, Chiquinquirá (Boyacá) 96.667 1, Villa de San Diego de Ubaté (Cundinamarca) 101.267 4,
Inflacor, 10 centímetros cúbicos Belén de Umbría (Risaralda) 24.300 -0, Bogotá, D. C. 20.720 0, Cali (Valle del Cauca) 22.467 0, Cartago (Valle del Cauca) 22.787 -2, Chiquinquirá (Boyacá) 20.167 0, El Carmen de Bolívar (Bolívar) 25.500 0, El Carmen de Viboral (Antioquia) 19.193 0, El Santuario (Antioquia) 18.333 0, Ipiales (Nariño) 16.067 0, La Virginia (Risaralda) 20.775 0,
Inflacor, 10 centímetros cúbicos (continuación) Manizales (Caldas) 21.400 2, Medellín (Antioquia) 20.257 0, Peñol (Antioquia) 19.500 -0, Samacá (Boyacá) 23.667 1, Santa Rosa de Osos (Antioquia) 18.737 -0, Valledupar (Cesar) 24.000 0, Yarumal (Antioquia) 18.457 -0,
Inflacor, 20 centímetros cúbicos Cali (Valle del Cauca) 35.500 0, Cartago (Valle del Cauca) 36.351 0, Chiquinquirá (Boyacá) 32.667 8, Entrerríos (Antioquia) 29.260 -0, La Unión (Valle del Cauca) 36.733 -1, La Virginia (Risaralda) 34.067 5, Manizales (Caldas) 34.210 0, Medellín (Antioquia) 32.660 0, Montenegro (Quindío) 36.333 -1, Santa Rosa de Cabal (Risaralda) 32.933 0,
Inflacor, 5 centímetros cúbicos Belén de Umbría (Risaralda) 14.000 -4, El Carmen de Bolívar (Bolívar) 16.667 0, Ipiales (Nariño) 9.533 0, Popayán (Cauca) 10.533 0,
Lidocaína, 50 centímetros cúbicos Bogotá, D. C. 10.143 0, Fusagasugá (Cundinamarca) 11.833 -1, Medellín (Antioquia) 9.577 1, Santa Rosa de Osos (Antioquia) 8.334 0,
Mamitolina, 60 gramos Fresno (Tolima) 10.000 3, Jamundí (Valle del Cauca) 12.625 0, Palmira (Valle del Cauca) 11.375 11, Zarzal (Valle del Cauca) 11.717 7,
Pezosan N ungüento Nf, 100 gramos Bosconia (Cesar) 17.667 10, Entrerríos (Antioquia) 16.723 -2, Ipiales (Nariño) 15.733 0, Medellín (Antioquia) 19.123 0, Pacho (Cundinamarca) 18.500 2, Pupiales (Nariño) 15.600 0, Santa Rosa de Cabal (Risaralda) 17.600 -0, Santa Rosa de Osos (Antioquia) 16.075 -1,
Pomada Alfa, 220 gramos Aguazul (Casanare) 20.500 2, Bogotá, D. C. 17.339 0, Calarcá (Quindío) 21.333 0, Chitagá (Norte de Santander) 20.667 3, Guaduas (Cundinamarca) 17.500 -6, Ibagué (Tolima) 19.000 -2, Palmira (Valle del Cauca) 23.433 n.d. Paz de Ariporo (Casanare) 18.333 0,
Pomada Alfa, 250 gramos Facatativá (Cundinamarca) 15.950 4, Socorro (Santander) 20.167 3, Subachoque (Cundinamarca) 19.000 0,
Pomada Alfa, 60 gramos Apía (Risaralda) 13.167 n.d. Calarcá (Quindío) 13.700 0, Cota (Cundinamarca) 12.200 0, Espinal (Tolima) 13.900 0, Fómeque (Cundinamarca) 11.867 -0, Fresno (Tolima) 12.175 0, Lérida (Tolima) 13.175 0, Paz de Ariporo (Casanare) 11.250 0, Zarzal (Valle del Cauca) 13.567 n.d.
Productos y mercados Variación porcentual
Precio medio julio
Precio medio julio
Productos y mercados Variación porcentual
Albendazol 25%, 20 centímetros cúbicos El Carmen de Bolívar (Bolívar) 7.167 0, El Carmen de Viboral (Antioquia) 4.267 0, Ipiales (Nariño) 4.900 0, Pacho (Cundinamarca) 4.500 0, Pupiales (Nariño) 4.250 0,
Albendazol 25 % + Co, 20 centímetros cúbicos Barbosa (Santander) 4.333 0, Duitama (Boyacá) 4.167 0, Tibaná (Boyacá) 5.000 0,
Bañol Ec, 33 centímetros cúbicos Barranquilla (Atlántico) 4.725 0, Santa Marta (Magdalena) 5.133 0, Valledupar (Cesar) 5.125 2,
Benzetacil LA, 3 M. U. I. Armenia (Quindío) 10.500 1, Belén de Umbría (Risaralda) 13.475 0, Bogotá, D. C. 9.600 0, Donmatías (Antioquia) 10.478 0, Medellín (Antioquia) 11.425 1, Quimbaya (Quindío) 10.967 0, Sonsón (Antioquia) 9.930 1, Yarumal (Antioquia) 9.503 -1,
Benzetacil LA, 6 M. U. I. Armenia (Quindío) 16.700 0, Bogotá, D. C. 16.200 0, Calarcá (Quindío) 21.733 0, Cartago (Valle del Cauca) 17.260 0, Chiquinquirá (Boyacá) 16.200 -0, Donmatías (Antioquia) 16.250 0, La Virginia (Risaralda) 16.967 0, Manizales (Caldas) 17.675 6, Medellín (Antioquia) 17.340 1, Montenegro (Quindío) 19.667 0, San Pedro de Los Milagros (Antioquia) 16.438 -3, Santa Rosa de Osos (Antioquia) 15.510 0, Sonsón (Antioquia) 16.213 2, Yarumal (Antioquia) 15.506 -0,
Benzetacil LA, 9 M. U. I. Bogotá, D. C. 21.233 0, Calarcá (Quindío) 26.267 0, Cartago (Valle del Cauca) 23.362 0, Donmatías (Antioquia) 21.888 -0, El Santuario (Antioquia) 20.500 6, La Unión (Antioquia) 21.333 6, La Virginia (Risaralda) 22.933 1, Manizales (Caldas) 22.667 0, Medellín (Antioquia) 23.925 0, San Pedro de Los Milagros (Antioquia) 21.338 0, Sonsón (Antioquia) 21.770 0, Yarumal (Antioquia) 19.233 -3,
Productos y mercados Variación porcentual
Precio medio julio
Precio medio julio
Fuente: DANE
0
Bosconia (Cesar)
El Santuario (Antioquia)
Palmira (Valle del Cauca)
Santa Rosa de Osos (Antioquia)
Junio Julio
Pesos por frasco de 20 cm
3 30.
Fuente: SIPSA-DANE-Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural.
INSUMOS Y FACTORES ASOCIADOS A LA PRODUCCIÓN AGROPECUARIA Antibióticos
2015 (julio)
Productos y mercados Variación porcentual Curagan NL, 375 centímetros cúbicos Cutamycon loción, Productos y mercados Variación porcentual Precio medio julio