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HIDRATOS DE CARBONO
Y LÍPIDOS
Bibliografía: Caps 4-5 Antonio Blanco
Espinoza Lucas
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biomoleculas hidratos de carbono, Diapositivas de Bioquímica
1er año, medicina, 2025 Hidratos de carbono
Tipo: Diapositivas
2024/2025
1 / 52
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BIOMOLÉCULAS:
HIDRATOS DE CARBONO
Y LÍPIDOS
Bibliografía: Caps 4-5 Antonio Blanco
Espinoza Lucas
Los aldehídos y las cetonas son isómeros
estructurales entre sí. Esto significa que son
moléculas con las mismas fórmulas
moleculares pero con fórmulas estructurales
diferentes. Más concretamente, son isómeros
funcionales; es decir, isómeros con diferentes
grupos funcionales.
CLASIFICACIÓN DE LOS HIDRATOS DE CARBONO
Monosacáridos: Formados por 1 polihidroxialdehído o polihidroxicetona
Oligosacáridos:
Formados de 2 a 10 monosacáridos. -Más importantes: Disacáridos -Son solubles en agua y de sabor dulce.
Polisacáridos:
Son moléculas de gran tamaño, compuestas por la unión de muchos monosacáridos dispuestos en cadenas lineales o ramificadas.
- Son amorfos, insolubles en agua e insípidos.
CLASIFICACIÓN DE LOS HIDRATOS DE CARBONO
Monosacáridos:
Aldosas
Cetosas
Glucosa
Galactosa
Manosa Pentosas: D-Ribosa
Fructosa
Formados por 1 polihidroxialdehído Ribulosa o polihidroxicetona
Poseen sabor dulce y son solubles en agua.
Son sustancias reductoras en medios alcalinos gracias a su grupo carbonilo.
ISOMERÍA
Ambos son enantiómeros o antípodos ópticos, es decir, uno es la imagen especular del otro.
MONOSACÁRIDOS DE INTERÉS EN BIOQUÍMICA
Glucosa Aldohexosa. Es un monosacárido de
gran interés ya que forman polisacáridos como el almidón, celulosa, glucógeno, etc…
Son isómeros anómeros: C1 anomérico en estructura cíclica
Los anillos con un ciclo hexagonal se consideran derivados del
ciclo pirano, y aquellos con anillo pentagonal son derivados del
ciclo furano.
En solución, la piranosa es más estable; sin embargo la forma
furanosa es la que se suele encontrar más en la naturaleza.
CLASIFICACIÓN DE LOS HIDRATOS DE CARBONO
Oligosacáridos: (^) Disacáridos
Maltosa
Lactosa
Sacarosa
Maltosa
Es producto de la hidrólisis del almidón (catalizada por la ez amilasa). Formada por dos glucosas unidas por un enlace alfa-1,4.
Lactosa
Se encuentra en la leche. Está formado por galactosa y glucosa, en donde la unión se establece entre el C1 de la Beta-D- galactosa y el C4 de D-glucosa.
CLASIFICACIÓN DE LOS HIDRATOS DE CARBONO
Polisacáridos:
Homopolisacáridos
Heteropolisacáridos
Almidón Glucógeno Dextrinas
Dextranos Inulina
Celulosa Quitina
Glicosaminoglucanos Fibra dietaria Proteoglucanos Peptidoglucanos
Glicoproteínas
Formados por UN solo tipo de monómeros
Formados por MÁS DE UN solo tipo de monómeros
Homopolisacáridos
Almidón
Reserva nutricia en vegetales. Es el principal hidrato de carbono en la alimentación.
Está compuesta por amilosa y amilopectina. (ambos son polímeros de glucosa).