CARÊME
CARÊME
Marie-Antoine
Marie-Antoine
BIOGRAFÍA
INICIOSAPORTACIONES
FALLECIMIENTO
COCINERO DE
REYES Y REY DE
COCINEROS,
Marie-Antoine Carême, nacido el 8 de junio de 1784 en
Francia, es considerado el padre de la pastelería
moderna, precursor de la alta gastronomía y primer
chef oficial en la historia.
Su amor por el arte y la arquitectura lo hacían crear bocetos
espectaculares de pasteles, postres y platillos, los cuales
después reprodujo en su cocina. Pronto su fama lo llevó a ser
cocinero de reyes ya que toda la realeza deseaba tener un
pastel de Antoine Carême.
Tuvo el honor de cocinar para grandes personajes de la historia, como
el príncipe regente de Inglaterra, el emperador de Austria, el Baron de
Rothschild y el mismísimo Napoleón I; además trabajó muchos años
para el Zarde Rusia Alejandro de St Petersburgo.
Carême creó grandes obras literarias en las cuales expresaba su amor
a la cocina, sus truco, recetas y estilo propio.
A los 16 años se empleó como
aprendiz de pastelero, pero no de
cualquiera, del más importante de
Paris de aquella época, Chez Bailly,
quien al notar su gran talento lo
alentó para que se educara
profesionalmente.
Antoine aprendió a leer de forma
autodidacta en una biblioteca. Ahí
conoció sus otras grandes
pasiones: la arquitectura y el dibujo
que, en combinación con su amor a
la cocina, lo llevaron a tener un
rotundo éxito.
La carrera de Carêrme
terminó con su
falleciemiento en 1833, a
los 48 años de edad. A
causa de una afección
pulmonar por la inhalación
de humo de las cocinas
antiguas de carbón en las
que él se desarrolló por
muchos años.