Análisis de la Cadena de Valor del Cacao en Colombia: Un Estudio de Caso - Prof. Ortiz Gar, Guías, Proyectos, Investigaciones de Hidráulica e hidrología 2

¡Descarga Análisis de la Cadena de Valor del Cacao en Colombia: Un Estudio de Caso - Prof. Ortiz Gar y más Guías, Proyectos, Investigaciones en PDF de Hidráulica e hidrología 2 solo en Docsity!

ANÁLISIS DE LA CADENA DE VALOR DEL CACAO EN COLOMBIA

DARIO JOSE IBAÑEZ FONSECA

INSTITUTO UNIVERSITARIO DE LA PAZ

ESCUELA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

BARRANCABERMEJA

ANÁLISIS DE LA CADENA DE VALOR DEL CACAO EN COLOMBIA

DARIO JOSE IBAÑEZ FONSECA

Proyecto de Aula IING MIGUEL ARTURO LOZADA VALERO INSTITUTO UNIVERSITARIO DE LA PAZ ESCUELA DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL BARRANCABERMEJA 2023

instituciones de vital importancia como el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, la ANDI, Agrosavia, el Gremio y representantes de los comités departamentales. En conjunto, esta estructura integral fomenta la colaboración y el crecimiento sostenible de la cadena de valor del cacao y su agroindustria, impulsando tanto a los actores individuales como al sector en su conjunto^2. MAYOR PRODUCCION DE CACAO EN COLOMBIA (2020-2021) Se registró una cifra de producción récord de 70.205 toneladas de grano, se registró un incremento en la producción de 9,2%. El año cacaotero que se registró inició en octubre de 2020 y terminó en septiembre de 2021, mostró el comportamiento en producción más alto de la historia productiva del cacao en Colombia, con 70.205 toneladas de grano seco. Observando la siguiente gráfica, se observa la evolución positiva del comportamiento de la producción del cacao colombiano, hasta llegar a la cifra más alta de los últimos 20 años^3. Fuente: FEDECACAO El tercer trimestre de 2021 experimentó un incremento significativo en la producción, alcanzando las 13.830 toneladas, en comparación con las 10. (^2) FAO, Resolución 329 de 2009. [En línea]. Disponible en: https://faolex.fao.org/docs/pdf/col91189.pdf. [Consultado: 26-08-2023]. (^3) FEDECACAO. Mayor producción de cacao en la historia de Colombia: Bogotá 3 nov 2021. Disponible en: https://www.fedecacao.com.co/post/a%C3%B1o-cacaotero-2020-2021-el-de-mayor- producci%C3%B3n-de-cacao-en-la-historia-de-colombia. [Consultado: 30-08-2023].

toneladas del mismo período en 2020. Esto representa un impresionante crecimiento del 29%. COMPARATIVO DE ÁREA, PRODUCCIÓN, RENDIMIENTO Y PARTICIPACIÓN DEPARTAMENTAL POR CULTIVO Este sistema permite la comparación de datos relacionados con los departamentos en términos de área cosechada, producción y rendimiento agrícola. Además, facilita el análisis de la participación de cada departamento, expresada en porcentaje, en relación con el total nacional tanto en términos de área cosechada como de producción^4. Producción hectárea: Área(ha) Producto 2019 2020 2021 ANTIOQUIA CACAO 19.716,10 21.694,70 22.749, HUILA CACAO 6.587,35 6.790,46 7.351, TOLIMA CACAO 9.741,00 10.724,00 11.451, 2019 2020 2021

ANTIOQUIA HUILA TOLIMA Área(ha) Área (ha) Fuente: Elaboración propia Producción Tonelada: (^4) AGRONET. Ministerio de agricultura y desarrollo social: reporte de comparativo. Disponible en. https://www.agronet.gov.co/estadistica/Paginas/home.aspx?cod=3. [Consultado: 30-08-2023].

2019 2020 2021

ANTIOQUIA HUILA TOLIMA RENDIMIENTO (Área/Ton) Fuente: Elaboración propia Porcentaje de participación: Participación (%) Producto 2019 2020 2021 ANTIOQUIA CACAO 9,86 10,18 10, HUILA CACAO 3,30 3,19 3, TOLIMA CACAO 4,87 5,03 5, 2019 2020 2021

ANTIOQUIA HUILA TOLIMA % Participación (%) Fuente: Elaboración propia

CARACTERIZACIÓN DE LA CADENA PRODUCTIVA DEL CACAO

El cacao en grano es la materia prima fundamental para diversas industrias, incluyendo la confitería, producción de chocolates, cosméticos y farmacéuticos. La cadena productiva del cacao se compone de tres tipos de bienes principales: el cacao en grano, utilizado como base para la elaboración de productos; el cacao en polvo, obtenido al procesar los granos y utilizado en bebidas, productos horneados y postres; y la manteca de cacao, extraída de los granos y empleada en la fabricación de chocolates, cosméticos y productos farmacéuticos debido a sus propiedades hidratantes y emolientes^5. Fuente: Fuente: secretaria técnica de la Cadena Productiva del Cacao Departamento de Huila. (^5) Perfil de Producto. Cacao. Corporación Colombia Internacional. Industria y comercio superintendencia, CADENA PRODUCTIVA DEL CACAO: DIAGNOSTICO DE LIBRE COMPETENCIA. Disponible en: https://www.sic.gov.co/sites/default/files/files/Cacao.pdf

 Construir el instrumento para un seguro paramétrico indexado que cubra los riesgos de los factores climáticos Protección fitosanitaria e investigación:  Actualización de las demandas de la agenda de investigación en temas de cacao liderada por AGROSAVIA.  Implementación de la estrategia nacional de cacao – componente inocuidad tema cadmio. Provisión de bienes y servicios públicos:  Fortalecimiento de la planta de transformación de chocolate artesanal y fino de sabor y aroma en Arauca.  Estructuración e implementación del Plan de Agrologística Para la cadena de cacao Articulación institucional:  Ejecutar las acciones del Pacto por el crecimiento y el empleo del sector firmado el 05 de agosto de 2019  Para el año 2020 se tiene programadas 10 reuniones de consejos de cadena cacaotero, con frecuencia mensual dada la coyuntura del sector^8. REFERENCIAS (^8) Cadena del cacao. ministerio de agricultura y desarrollo rural, ordenamiento de la producción de cadena de cacao. Disponible en: https://sioc.minagricultura.gov.co/Cacao/Documentos/2021-03- 31%20Cifras%20Sectoriales.pdf.

CONTRETAS Carlos. Análisis de la cadena de valor del cacao en Colombia: generación de estrategias tecnológicas en operaciones de cosecha y poscosecha, organizativas, de capacidad instalada y de mercado: Bogotá, 2017. [En línea]. https://repositorio.unal.edu.co/bitstream/handle/unal/60801/10323734482017.pdf [Consultado: 26-08-2023]. FAO, Resolución 329 de 2009. [En línea]. Disponible en: https://faolex.fao.org/docs/pdf/col91189.pdf. [Consultado: 26-08-2023]. FEDECACAO. Mayor producción de cacao en la historia de Colombia: Bogotá 3 nov 2021. Disponible en: https://www.fedecacao.com.co/post/a%C3%B1o- cacaotero-2020-2021-el-de-mayor-producci%C3%B3n-de-cacao-en-la-historia-de- colombia. [Consultado: 30-08-2023]. AGRONET. Ministerio de agricultura y desarrollo social: reporte de comparativo. Disponible en. https://www.agronet.gov.co/estadistica/Paginas/home.aspx?cod=3. [Consultado: 30-08-2023]. https://www.sic.gov.co/sites/default/files/files/Cacao.pdf https://sioc.minagricultura.gov.co/DocumentosContexto/S4128-Plan%20OP %20Cacao%202020.pdf