Para empezar alguien sabe que son los aminoácidos?
Son compuestos orgánicos que se combinan para formar proteínas, que son
indispensables para nuestro organismo, sus funciones, son ayudar a descomponer los
alimentos, al crecimiento o a reparar tejidos corporales, también pueden ser una fuente de
energía y son encargados de permitir la contracción muscular o mantener el equilibrio de
ácidos y bases en los organismos. Existen cerca de 250 aminoacidos pero solo
hablaremos de 20 los esenciales y no esenciales.
Tabla aminoácidos
Los aminoácidos esenciales son necesarios dentro de la dieta porque el organismo no los
puede sintetizar (Crear un compuesto químico mediante la combinación de elementos o
simples componentes, o bien, por la descomposición de un componente más complejo)
De donde obtenemos estos aminoácidos cerdo, pollo, salmón, atún,sardina, pavo, conejo,
bacalao, la leche y sus derivados y huevo
Los aminoácidos no esenciales son sintetizados es decir nuestros cuerpos lo producen aun
cuando no lo obtengamos de los alimentos que consumimos
Transaminación
Su síntesis de los aminoácidos no esenciales va a depender de la formación de
cetoácidos pertinentes, precursores de los aminoácidos. Por ejemplo vemos que el acido
pirúvico (que se produce en la glucolisis) es el cetoacido precursor del aminoácido
Alanina.
Y mediante la Transaminación en el cual tienen como proceso el de transferir un
grupo/radical amino a un cetoacido mientras el oxigeno cetónico pasa aquien fue donador
del grupo aminoácido. Y se observa que el amino que fue cedido al acido pirúvico
proviene de otro aminoácido, La glutamina que es el aminoácido más abundante en los grupos
musculares, en el plasma sanguíneo, la médula espinal y el líquido cefalorraquídeo, y desempeña
funciones imprescindibles en el organismo. De hecho, participa en el 60 por ciento de los procesos.
Varias enzimas, entre las que se encuentran las aminotransferasas, derivadas de la piridoxina,
una de las vitaminas B (B6), favorecen la transaminación. Sin la vitamina B6, los aminoácidos
se sintetizan solo escasamente y la formación de proteínas no prosigue con normalidad.
Uso de las proteínas para obtener energía
Ya que las células han alcanzado su límite de almacenamiento de proteínas, lo restante de los
aminoácidos de los líquidos orgánicos se degradan y se aprovechan para obtener energía o
se almacenan de nuevo ya sea como grasa o, de modo secundario, como glucógeno este se
encuentran mayormente en el Higado, pero también se encuentra en musculos, Cerebro,
riñones, sangre y globulos blancos.
Esta degradación para obtener energía ocurre casi por completo en el hígado y comienza con
la desaminación
Desaminación
La desaminación sucede principalmente por medio de la transaminación, es decir, la
transferencia del grupo amino a una sustancia receptora, el proceso es inverso a la
transaminación.
En el esquema se observa que el grupo amino del aminoácido se transfiere al ácido α-
cetoglutárico, que se convierte luego en ácido glutámico. El ácido glutámico (que es un
aminoácido no esencial) puede transferir entonces el grupo amino a otras sustancias como
seria un cetoacido, o puede liberarlo en forma de amoníaco (NH3). Entonces ya que tuvo una
