Astrid Adorno – Nutrición
Alimentos
Alimentación saludable
® Que tenga alimentos de todos los
grupos, cantidades necesarias.
® Que sea variada.
® Debe ser el gusto de la persona y de
acuerdo con sus costumbres.
® Comer con moderación todos los
alimentos.
Clasificación de alimentos
® Cereales, tubérculos y leguminosas
frescas.
® Frutas.
® Verduras .
® Lácteos.
® Pescados, carnes, huevos.
® Aceites, grasas y alimentos
vegetales.
® Azúcar y otros.
Causante de alteraciones
Físico
® Pérdida o ganancia de humedad.
® Acción dañina de insectos, parásitos
y roedores.
® Efecto de temperaturas no
apropiadas.
Químico
® Reacciones químicas catalizadas
por altas temperaturas, oxígeno, luz.
® Durante el almacenamiento.
Biológico
® Proliferación y metabolismo de
microorganismos.
® Actividad de sistema enzimáticos.
® En cualquier etapa de la cadena
alimentaria.
Alteraciones microbianas
Bacterias: Aspecto pegajoso o viscoso en la
superficie, modificación de color,
podredumbre en verduras y reblandamiento
en carne.
Mohos: Aspecto aterciopelado en la
superficie, modificación de color y
podredumbre en frutas.
Levaduras: Vis cos ida d s upe rfi cial y o lor es
extraños, fermentación alcohólica como
miel, mermeladas, etc.
Alimentos enérgicos
Aquellos nutrientes que dan energía como
grasa, harinas, azúcar, etc.
Alimentos reguladores
Tiene la fu nci ón de mantener el buen
funcionamiento del cuerpo y previene
enfermedades.
Alimentos constructores
Son alimentos que contienen proteínas como
pescados, pollo, maní, etc.
Beneficios de una buena alimentación
® Mejora el estado nutricional.
® Sentirse mejor.
® Reducir el riesgo de infecciones.
® Mantener alto de fuerza y energía.
Macronutrientes
