vitaminler ve vitamin çeşitleri hakkında sunum dosyası, Slides of Biology

Download vitaminler ve vitamin çeşitleri hakkında sunum dosyası and more Slides Biology in PDF only on Docsity!

Vİ TAMİ N LE

R

HANDE NUR DÜZEN

BİYOKİMYA

V İ TA M İ N Vitaminler N E D İ R? doğal besin kaynaklarında bulunan, hücre yenilenmesine ve enerji üretimine yardımcı olan, vücudun belli miktarlarda ihtiyaç duyduğu, bu miktarın sağlanamadığı durumlarda ise dışarıdan takviye edilmesi gereken, vücutta farklı tepkimelerde düzenleyici olarak görev alan bileşiklerdir. İnsan vücudu ihtiyaç duyduğu tüm vitaminleri üretememektedir. Dışarıdan alınması gereken bu vitaminleri, ek vitamin takviyesi şeklinde alınabilir.

Günümüzde tanımlanmış 13 adet vitamin türü vardır. Vitamin terimi mineraller, esansiyel yağ asitleri ve esansiyel amino asitler olarak tanımlanan diğer üç temel besin grubunu içermez. Çoğu vitamin tek molekülden meydana gelmez, ilgili molekül gruplarından oluşur. Bİlinen vitamin türleri A, B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12, C, D, E ve K olarak isimlendirilir. V İ TA M İ N Ç E Ş İ T L E R İ

A V İ TA M İ N İ A vitamini vücutta çeşitli formlarda bulunur. Hayvansal gıdalardan elde edilen A vitamini retinol olarak adlandırılırken, bitkisel kaynaklı A Vitamini provitamin A karotenoid olarak adlandırılır. Karotenoidler insan hücrelerinde retinole dönüşerek A vitamini aktivitesi gösterirler. Antioksidan özelliği olan karotenoidlerin, en fazla A vitamini aktivitesi gösteren formu beta karotendir. Vücuttaki A vitaminin fazlası ise retinil esterler halinde karaciğerde depolanır. Lutein ve zeaksantin karotenoidleri bakımından zengin gıdalar ise katarakta karşı koruyucu özelliği vardır. Görme için gerekli likopen prostat kanseri riskini azaltabilir. Dokuları ve cildi sağlıklı tutar. Kemik büyümesinde ve bağışıklık sisteminde önemli bir rol oynar. Hafif yetmezliğinde göz kuruluğu oluşabilirken, ciddi yetmezliklerde gece

B vitamininin kimyas al arasında folik asit^ is imve folinikleri asit bulunur. B 9 vitamini insan vücudunda DN A ve RN A yapımı için gereklidir. eB9ks ikliğ ihamilelik fetüs ün s inir s is temi vitaminini n sırasında gelişimini doktorlar etkileyebilir. Bu nedenlehamilelik önces i hamilelik sırasında^ ve folik asit takviyesi önermektedir. B9 vitamini yaygın olarak ayçiçeğitohumları baklagiller, bazı güçlendirilmiş tahıl ürünleri, bezelye, karaciğer ve yapraklı sebzeler ile bir takım meyvelerde bulunur. B 12 vitamininin kimyasal isiyanokobalamins imleri ,hidroksokobala min, olarak ifade edilir. B vitamini insan vücudunda sağlıklıiçin gereklidir. bir sinir sistemiB vitamininineksikliği nörolojik problemlere ve bazı anemi türlerine yuzmanlarıol aç abveganilir. Tdiyetiıp olan bireyler için B 12 tönerebilir.akviyes i alınmas ını B12 vitamini yaygın olarak balık, kabuklu deniz ürünleri, kırmızı et, kümes hayvanları, süt ve diğer sütürünler i, mayası takviyelendirilm iş takviyelendirilm iş bes i n s oy a ürünleri, takviyelendirilmiş tahıllar ile yumurta gibi besinlerde B7 vitamininin kimyasal ismi biotin olarak ifade edilir. B vitaminivücudunun insan proteinleri, yağları ve karbonhidratları metabolize etmesini sağlar. Ayrıca cilt, saç ve tırnaklarda yapısal bir protein olankatkıda keratine bulunur. de B7 vitamininin eksikliği dermatite veya bağırsak iltihabına neden olabilir. B7 vitamini yaygın olarak brokoli, ıspanak, karaciğer, peynir ve yumurta sarısı gibi besinlerde bulunur. B 7 V İ TA M İ N İ B 9 V İ TA M İ N İ B V İ TA M İ N İ

C vitamininin kimyasal ismi askorbik asit olarak ifade edilir. Hücrelere zarar verebilecek molekülleri nötralize eden bir antioksidan görevi olan C Vitamini bağışıklık sistemini güçlendirir. C vitamini açısından zengin gıdalar, ağız, yemek borusu, mide ve meme dahil olmak üzere bazı kanser riskini azaltabilir. Katarakta karşı koruma sağlayabilir. Yara iyileşmesi ve kolajen yapımına yardımcı olur. Uzun süreli eksikliği iskorbüt hastalığına neden olabilir. Eksikliğinde diş eti kanaması, diş eti enfeksiyonları, saç kuruluğu, saç dökülmesi, göz kuruluğu, kansızlık, yara iyileşmesi gecikmesi ve artmış kemik kırılganlığı görülebilir. Dolmalık biber, kivi, portakal, greyfurt, çilek, Brüksel lahanası, kavun, brokoli, tatlı patates, ananas, karnabahar, lahana, limon suyu, maydanoz C vitamini içerir C VİTAMİNİ

E VİTAMİNİ E vitamininin kimyasal isimleri tokoferol olarak ifade edilir. Antioksidan özelliği sayesinde A vitamini ve bazı yağ moleküllerini korur. E vitamini yönünden zengin beslenme Alzheimer hastalığının önlenmesine yardımcı olabilir. Yeşil yapraklı sebzeler, badem, ayçiçeği çekirdeği, zeytin, yaban mersini, fındık, domates, avokado E vitamini içerir.

K V İ TA M İ N İ K vitaminin kimyasal isimleri arasında filokinon ve menakinon bulunur. K vitaminin bir kısmı bağırsak bakterileri tarafından sentezlenir. Kan pıhtılaşması için gereklidir. Osteoporoz ve kemik kırıklıklarının önlenmesine yardımcı olur. Eksikliğinde kanama bozuklukları ve anemi görülebilir. Lahana, karaciğer, yumurta, süt, ıspanak, brokoli, lahanası, lahana, yakası ve diğer yeşil sebzeler K vitamini kaynaklarındandır.