Análisis de la Distribución de Levadura en la Elaboración de Pan, Slides of Macroeconomics

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FÓRMULAS

Ejemplo 3.4. En el proceso de elaboración de pan se desean obtener lotes

de 95 kg de masa y, al final del proceso, mezclarlos con 5 kg de levadura.

Para que el producto sea uniforme es importante que la levadura esté bien

distribuida y para comprobarlo se ha tomado una serie de muestras a lo

largo del proceso. La composición de las muestras, expresado como % de

levadura, fue la siguiente:

Desviacion estandar para “mezclado cero” Donde: Proporcion de levadura en la muestra Y por tanto:

t= 5 min t= 10 min

• 0.0 0.
• 0.165 0.
• 0.032 0.
• 0.022 0.
• 0.126 0.
• 0.096 0.
• 0.002 0.
• 0.046 0.
• 0.005 0.
• 0.085 0.

A los 10 minutos

Al cabo de 5 minutos Desviación estándar para un tiempo de mezclado cero Desviación estándar SE DETERMINA EL INDICE DE MEZCLA Al cabo de 10 minutos